餐厅服务员国家职业标准

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职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

五、

酒

水

服

务

（一）选酒（饮料）并开启

1、能准确及时地向客人提供酒（饮料）单

2、能根据酒（饮料）的种类，选用适当的方法开启酒（饮料）容器

1、酒类基本知识

2、饮料基本知识

3、酒服务知识

4、斟酒形体知识

（二）斟酒（饮料）

能准确选择斟酒（饮料）位置，采用标准姿势和正确程序为顾客斟酒（饮料）

能做到斟酒（饮料）量恰当，保证斟酒（饮料）服务安全

六、

上

菜

服

务

（一）介绍菜品

1、能准确报出菜品名称

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