餐饮策划方案

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经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。 

经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。 

营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 

远景目标：成为大规模餐饮集团。 

经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。 

区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。 

餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。 

装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。 

经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。 

公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。 

生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新 

分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。  餐饮首期财务预算 

经营面积：150---350平米。 
正面招牌：2500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800 
广告壁画：1600 绿色装饰：1900 
空调：6000 大门：2500 墙面：2800 
地面：4500 
服装：500 桌位：16500 
出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 2台 
洗手间：6500 菜品展示台：3000 
餐具：2000 粥品炉；4000 
其他用品用具：3500 
水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600 
电话机：600 电脑：5000 
营业执照/税务：2500 

铺租：7000--15000 首付： 21000--45000 
寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：2000 
办公室家具：3000 员工用品：2000 窗帘：1500 
餐厅DVD功放：1800 人员培训期费用：1500 

合计： 121000 ---145000 其他合计：1000 

流动资金：30000---50000 

约计：151000---195000 
生产加工管理体系 

A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。 

B.采购标准：1.原料价位标准： 

2.原料评选标准： 

3.原料重量审核，材料质量审核。 

4.采购程序跟踪核查： 

5.市场新原料信息反馈。 

C.原料加工管理：1.原料清洁标准。 

2.原料细分标准 

3.上线整理标准 

4.原料包装标准 

5.剩料利用管理 

6.原料分流管理 

7.原料库存管理 

8.原料配送管理 

9.原料保鲜管理 

D．卫生品质监控管理体系 
分店营运管理体系 

A． 订货排班标准：1.千元用量方式运算法。 

B.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会 

3.公司简介 4.微笑服务 

5.与人交谈 6.人际关系的处理 

7.岗位标准 8.岗位带训 

9.岗位实践 10.岗位跟进 

C.激励机制：1.考勤奖罚制度 

2.优秀员工奖励制度 

3.岗位晋升加薪制度 

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