餐厅广告的战略战术

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板块广告

板块广告又称硬面广告，它是十分明白地以广告的媒体出现的。例如企业在报纸上购买一定大小的版面，大张旗鼓的宣传自己，并在广告上写有订餐电话，餐厅地址。这一类的广告我们称其为板块广告。

笔者认为餐厅开业和举行重大活动，应该以板块广告开路，这样传达出的信息才快，力度才够。作形象广告或较为软性的广告，可以与硬广告配合，但不能仅限与此。板块广告能够直截了当地传达餐厅的经理经营举措，可以直接地和顾客交流，也是一种实力和信心的展示。

板块广告做得好对经营的推动力是非常大的。例如：石磨豆花庄经营6年以后，1998年重新设计、装修、装完新张时笔者帮其在报纸做的一个版面广告。请看下面：成都石磨豆花庄四月八日开业
成都石磨豆花庄，
相恋六年披嫁妆。
涛声依旧迎君至，
四月八日始拜堂。

成都石磨豆花庄从1992年1月开业以来，生意常胜不衰，已经成为大家心中的品牌。为了向广大食客提供更好的就餐环境，更好菜品和服务。我们经过两个月重新精心装修、培训及菜品调整，将于四月八日以靓丽的形象开门迎宾。重新开业以后价位不变，为了回报广大食客对我们长期的厚爱和支持，开业一周内客人凭此广告，八折优惠。开业的时候70%的客人，都拿着广告来吃饭。本来石磨豆花庄的价位就比较低，再打八折当然就更实惠了。于是生意火暴得不得了，一些客人还拿着广告幽默地说，我们是来拜堂的！豆花七八百平方米的经营面积，虽然说过去生意较好，但一个月也就最多卖30多万元，而重新开业以后，第一个月营业额高达70多万元。

通过新闻做广告

作为新闻，只要是具有新闻价值的人和事，媒体是会报道的。通过新闻来宣传企业，当然非常有利于企业。企业要借用新闻，仅仅依靠与媒体良好的关系是不够的，甚至是不行的，还必须要找“新闻由头”，没有“新闻由头”的新闻是发不出来的。因此企业如果要宣传自己，重要的问题是要会抓“新闻由头”，或者合理地制造“新闻由头”。

例如，2002年全国第十二届厨师节，北京眉州东坡酒楼不但参与了，而且它的“东坡家宴”，获得了整个大会金牌总数第一名。各家报纸、电视台、电台争相报道。后来在北京人民大会堂举行发奖仪式，新闻又铺天盖地进行报道。事后眉州东坡酒楼在北京又举行新闻发布会，记者们不断的采访发消息和后续文章。可以说将其炒得红透京城，于是知名度历史性地迅速提高，生意在原来的基础上，又增加了30%左右。一下从北京朝阳区的一个品牌，变成了全市甚至全国的品牌。几个月内，直营连锁店和加盟店，就增加了五六个。

实际上眉州东坡酒楼就是很好的把握了机遇，很好地将机遇转变成了“新闻由头”而大获其利的典型案例。

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