餐饮策划方案

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2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。 
3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。 
4 对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。 
5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。 
6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。 
7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。 
8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。 
9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。 
10 其他相关事务的处理。 

其他： 

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。 

并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。 

部长岗位表 

岗位目标： 

协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。 

具体工作细节： 

负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。 

负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。 

对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。 

对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。 

跟进区域消毒程序的执行。 

与店长和员工保持良好的沟通。 

员工的第一职责，和附带职责的安排。 

其他： 

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。 

并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。 

服务细节岗位表 

岗位目标： 

使顾客在整个就餐过程中，备感舒适与温馨。使餐厅的每个角落都展现出对顾客的关怀文化。在力所能及的情况下，尽可能的满足顾客的需要。 

对餐厅管理细节能有效的执行，沟通和反馈。 

并有积极的热情学习新的知识，工作能够全情投入，有责任心，对餐厅的发展有足够的信心。对同事有良好的人际关系。 

岗前洗手消毒，检查整理用品用具，注意仪容仪表。 

工作细节：服务细节 

1. 欢迎欢送顾客 

2. 主动处理顾客投诉 

3. 主动与顾客交谈 

4. 主动帮助顾客 

5. 边吃边收 

6. 提醒顾客保管好财务安全 

餐厅要求：保持外围，大厅，选手间的清洁。塑造整洁明亮的环境。熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克70—80度的热水加上30克的洗洁精。清洁水的配比是：7千克50—60度的热水加上15克的洗洁精。消毒水的配比是：7千克25—30度常温水加上10克消毒粉。 

主动处理顾客投诉的程序标准： 

1. 保持冷静 
餐饮项目策划方案      
2. 快速反应 

3. 不推卸责任 

4. 真诚至歉 

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