餐饮业职业经理人问答题库

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27．宴会餐饮具的配置应遵循什么样的原则？

28．婚庆宴席的环境应体现什么样的氛围？

29．宴会服务最重礼仪，宴会礼仪规范包括哪几个方面？

30．宴会服饰设计的基本要求有哪些方面？

5．中外饮食民俗

1．请说出世界上有哪三大饮食风味体系。

2．汉族习俗中最隆重的节日是哪一个？

3．“饭”在我国南北方的意义是不同的，请简述所表示的意义。

4．请分别说出我国春节、端午节、中秋节的代表食品。

5．吃“宵夜”的习俗主要流行于我国哪个地区？

6．南方的“汤圆”，北方叫“圆宵”，是我国哪个节日的标志性食品？

7．在我国北方民间，“冬至”与“夏至”习惯吃的食品分别是什么？

8．“羊肉泡馍”是哪个地区的特色食品，其中的“馍”指的是什么？

9．“粤式早茶”仅仅是喝茶吗？是什么意思？

10．广东的“云吞”是北方的什么食品？四川人叫什么？

11．糯米糕糰主要流行于我国的哪个地区？

12．我国传统用于祝寿的标准性食品有哪几种？

13．大枣、花生、栗子在我国婚庆活动中有什么寓意？

14．“工夫茶”主要起源并流行于我国的哪个地区？

15．我国习惯有“南甜北咸，东辣西酸”的说法，具体指的是什么？

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