酒店餐饮产品的设计与营销

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www.5ijcw.com 段，可以通过推荐品尝的方式征求顾客的意见，或者将试制的菜点制成即时性菜单进行销售。所以说，一种新产品设计方案的出炉通常都会经过这一系统程序。

       其次在产品营销上要把握新产品导入市场的时机。餐饮产品在其生命周期各个阶段的特点是不同的。在导入市场之前，首先就要分析市场中该类产品是否已经出现，出现了又是一种什么样的销售状态，自己的产品能否在这种态势下脱颖而出。就拿一些季节性原料而言，如果都是在其生长时令里使用，那么显然在产品特色和利润空间上没有任何优势，如果是反季节反时令使用则就有可能实现理想的效果。

       四、产品设计和营销体系是创新思想、资金投入和相关措施的有机结合

       当前不少酒店都将产品创新的任务落在厨房工作人员身上，往往都会采取一些激励性措施来提高厨师的创新能力，出新品的速度和频率都在不断加快。但围绕着产品创新的手段和条件上则支持不够，用于新产品研制的资金投入不足。从企业的长远发展考虑，在新产品的研制和开发上投入一些必要的人力、财力和物力，这本身就是一种有丰厚回报的投资行为。

       在产品创新过程中，企业更要兼顾到实现创新效益的各种要素。在整个产品的设计和开发过程中，研制成功一道新菜品只是一种先导铺垫，创造效益更多的是要进行有效的市场推销，餐饮营销就被提到重要的议事日程上来，这一点恰恰是被众多经营者忽视的。开发新产品的骨干力量不再仅仅是企业的生产技术人员，一支水平过硬的营销队伍同样不可或缺，这两类人员必须紧密地

www.5ijcw.com 配合才能完成开发工作。重视产品的设计和开发，酒店不仅仅要重视厨师创新能力的发挥，同样也要培养出一批合格的餐饮销售人员，这样才能形成完善的产品研发和推广体系。

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