餐饮岗位职责
4、 了解掌握每天的工作任务和要求,做好所需的原料、调料和各种用具的准备,严格按照蒸灶工作规程进行加工操作,确保制作质量。
5、 依照《食品卫生法》和各项卫生制度的规定,严格做好食品卫生和作业区域、工作用具及个人清洁卫生工作。
6、 爱护和珍惜使用各种设备及用具,随时做好保养、保管工作。
(三十一)冷盆厨师
[管理层级关系]
直接上级:厨房领班
[岗位职责]
1、 服从厨房领班的工作安排,负责冷菜、色拉的加工制作和水果切削装盘。
2、 熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准,精通烹调、刀工和雕刻造型技术。
3、 了解每天餐厅需要供应的品种和要求,及时做好原料和用具、盛器的准备工作。
4、 严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求,并在加工制作过程中做到:努力推陈出新,有所创造,综合利用原料,减低消耗。
5、 严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度,严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作,确保食品卫生和安全。
6、 爱护和珍惜使用各种设备及用具,注意做好保养、保管工作。餐饮岗位职责
(三十二)饼房外卖服务员
[管理层级关系]
直接上级:外卖领班
[岗位职责]
1、 执行外卖领班的工作指令,服从领班安排。
2、 熟悉外卖食品名称及售价,并了解简单的制作方式。
3、 了解顾客所需和客人反馈意见,及时上报领班。
4、 负责外卖食品的保存、保洁、各种盛器清洁卫生、个人卫生符合要求。
5、 严格买卖制度,严格领用及回收制度,做到数量清、帐目清。
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] 下一页
关键字: Tag:酒店员工培训,酒店培训资料,酒店管理知识,酒店餐饮管理 - 酒店员工培训
上一篇:领班培训资料
《餐饮岗位职责》相关文章
用户评论
分类导航
最新更新
推荐热门
- · 如何关心员工
- · 饭店员工流失原因、 影响及如何防止员工流
- · 酒店领班必读
- · “情景培训”让员工素质焕然一新
- · 俘获员工的心灵
- · 餐饮管理者要学会“情感激励”
- · 与员工谈心的艺术
- · 餐饮业奖罚措施
- · 中餐酒店总经理岗位职责
- · 留住酒店员工的几招(某餐饮企业)