饭店管理练习题

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    1．在酒店的欧美式分类中，根据酒店接待对象的不同可以把酒店分为：商务型酒店、_______________、度假型酒店、公寓酒店、________________五类。     2．在酒店的欧美式分类中，根据酒店计价方式可能把酒店分为欧式计价酒店、美式计价酒店、   _______________、欧陆式计价酒店、_______________。      3．我国酒店管理的七种形式是自行组织班子管理酒店、委托酒店管理公司或酒店集团管理、_______________、_______________、_______________、_______________、托管。     4．酒店管理的要素是指酒店所拥有的_________

www.5ijcw.com ______、财力资源、_______________、时间资源、和_______________。     5．酒店管理的目的就是取得一定的_______________和_______________。     6．酒店管理的五大职能是计划、_______________、_______________、协调_______________。     7．执行控制职能的步骤是_______________、效果评估、_______________、_______________。     8．控制职能的类型有_______________、现场控制、_______________。     9．科学管理理论形成于19世纪末20世纪初，主要代表有美国__________的科学管理理论和法国_________的组织管理理论。     10．马斯洛“需要层次理论”的五个层次是生理需要、______________、社交需要、_______________、_______________。     11．酒店的组织原则主要有组织形式服从组织目标、酒店的组织路线要为目标服务、_______________、_______________、系统原则、_______________。     12．从等级链的原则出发，又引了了组织管理的权利和责任原则、_____________和_______________。     13．酒店的组织结构类型主要有直线制组织结构、_

www.5ijcw.com ______________、事业部制组织结构、_______________。     14．酒店的基本制度主要包括酒店管理方案、____________、____________、___________。     15．酒店服务质量中有形产品的质量包括_______________、酒店实物产品质量______________。     16．酒店全面质量管理的特点是_______________、全过程的管理、_______________、_______________ 。     17．酒店处理客人投诉的原则通常有____________、_____________、_______________、_______________。     18．PDCA管理循环的工作程序的四个阶段是_______________、_______________、_______________、_______________。     19.员工培训主要分为职业培训和_______________。其中职业培训又分为_______________、_______________、_______________。     20．编制定员的方法一般有___________、设备定员法、___________、_______________。     21．酒店公共关系的活动领域主要体现在_______________、_______________、协调关系、_______________。 &n

www.5ijcw.com bsp;   22．酒店企业CIS由_______________、BIS行为识别系统、 _______________三大块要素组成。     23．酒店公共关系由公关的_______________、_______________、_______________三方面的要素构成。     24．酒店的营销组合策略就是产品策略、____________、_____________、______________四大策略的有机组合与搭配。     25．随着酒店市场的日益成熟，出现了一批全新的营销理念和营销技巧，包括绿色营销_______________、_______________。     26．酒店物资管理是对酒店物资资料进行计划、_______________、保管、______________和_______________，以使它们有效的发挥应有的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称。     27．根据管理的需要，可以把酒店设备的寿命分为物质寿命__________、____________、 _______________四种。     28．酒店的资产分为_______________和_______________两大类。     29．酒店设备的维修方式主要有_______________、预防维修、_______________

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