酒店组织管理

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     1、酒店的组织原则。酒店的组织原则主要有组织形式服从组织目标、酒店的组织路线要为目标服务、等级链和统一指挥原则、组织宽度与授权原则、系统原则、团结一致的原则等六条。      2、等级链和统一指挥原则。法约尔提出了等级链原则，酒店作为一个组织系统从上到下形成了各管理层次，从最高层次的管理者到最低层次的管理者之间组成了一条链条系统结构，这就是等级链。从等级链的原则出发又引出了组织管理的权利和责任原则、服从命令原则、和命令统一原则。     3、直线职能制组织结构。直线职能制组织结构是把酒店所有的部门分为两大类，一类是业务部门（也称直线部门）按直线的原则进行组织实行垂直指挥，一类是职能部门按分工和专业化的原则执行某一类管理职能。其中，业务部门在自己的职责范围内有对业务的决定权能对其所属下级实行指挥和命令而负全部责任，而职能部门的管理者只有对业务部门提供建议和相关管理职能的业务指导，不能指

www.5ijcw.com 挥和命令业务部门。二者相结合形成了直线职能制的组织结构。     4、酒店的基本制度。酒店的基本制度主要有酒店管理方案、员工手册、经济责任制、岗位责任制等

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