餐饮业职业经理人认定现场问答题库(案例)

餐饮业职业经理人认定现场问答题库(案例),标签：酒店管理知识,酒店管理论文,http://www.5ijcw.com

40．一位客人在从服务员手中接酒瓶时，不慎失手落地将酒摔碎，客人认为责任在服务员。由于酒的价格不菲，客人提出让酒店赔偿一瓶同样的酒。你会怎么处理？

41．客人在酒店就餐，到洗手间时不慎滑倒并导致轻微的伤害，于是向酒店讨说法。酒店以洗手间内有“地面湿滑，请自当心”的警告牌为由推卸责任。你认为酒店的行为是否妥当。

42．一位客人在移动座椅时，不慎将酒店内的玻璃隔断碰碎。客人一再向酒店道歉，并提出愿意赔偿损失。你会作出如何处理？

43．一个穿着破烂的乞丐走进餐厅，向服务员讨要客人吃剩的饭菜，两个服务员以影响酒店卫生环境为由，粗暴地将乞丐赶出。你认为这样合适吗？

44．一位没有与酒店签定正式用工合同的酒店员工，在休息日外出时遭遇车祸。员工家属认为酒店应该承担一定的责任。对此你是怎么认为的？

45．据有关部门调查结果表明，在我国的许多民营餐饮企业中，员工不仅享受不到双休日，而且连加班费都没有。对此，你怎么认为？

46．在酒店厨房从事食品加工的厨师，经常有在工作中偷吃食物的现象。你认为这种现象如何才能杜绝？

47．某酒店制定了严厉的罚款制度。其中有一个员工本月出勤率达到了百分之百，但800元的月薪，到了月底扣除罚款，实际发到手的工资不足400元。你认为这种管理制度合理吗？

48．大家都知道：“只有管理人员给员工一个微笑，服务员就会给客人一个微笑”的道理。但实际上餐厅员工在酒店开门迎客之前从来得不到管理人员的微笑，得到的大多是严厉的批评与训斥。你认为问题出在哪？

49．众所周知，麦当劳所销售的产品号称是“汉堡包和薯条，一杯可乐加微笑”。你认为“微笑”所体现的是怎样的产品价值？

50．你认为，在餐饮企业的管理中，从根本上真正能够调动员工积极性的关键问题是什么？管理人员应该怎么做？

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] 

上一篇：餐饮业职业经理人问答题库