餐饮业职业经理人认定现场问答题库(案例)

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30．按规定，厨房出现不合格产品时，必需由厨师长填写不合格产品登记表，并由当事人签字确认。但有一次事件发生后，厨师长由于当时手头工作太忙，未能及时登记在案。事后当事人以没有记录与本人签字为由，拒绝接受处罚。你认为应该怎么处理？

31．某服务员在上菜时，不慎将菜汁溅到了客人的白衬衣上，客人大为不满，执意要酒店换一件新衬衣，对此，你将如何处理。

32．一年老行动不便的就餐客人，在离开座位时不慎滑倒在地并导致轻微骨折，而此时站在一旁的服务员没有及时搀扶，客人为此向酒店提出医疗费用由酒店承担的要求，你认为是否合理？会怎么处理？

33．就餐的客人在餐厅内被人盗走了钱包，于是向酒店投诉，酒店以墙壁上悬有“贵重物品妥善保管，丢失自负”的警告牌为由，不予承担任何责任，你认为酒店这样做是否妥当？

34．某客人喝酒大醉，临走时拒不结帐，而且还无理取闹，对此你会作出怎样的处理？

35．就餐客人带的小孩在玩耍中不慎摔倒在地，虽未给小孩造成任何伤害，但却导致小孩放声大哭，小孩的母亲对服务员大为光火，并要求酒店追究服务员的责任，你会怎么办？

36．某酒店客人进餐到一半的时候，供电部门突然意外停电，餐厅漆黑一团，影响了客人的就餐情绪，虽经紧急处理20分钟后正常供电，但有的客人以此为由不付帐单。你认为该怎么办？

37．一客人在就餐的第二天到酒店投诉说，自己由于前一天在酒店吃了不新鲜的食物导致腹泻，要酒店给个说法。酒店以缺乏确凿的证据为由不予考虑，但客人却执意不接受，你认为应该如何处理？

38．一位客人在某酒店就餐结束后，发现自己停在酒店停车场的轿车前盖有划痕，于是向酒店追求责任。排车员由于客人进场停车时没有认真检查，所以也说不清楚原因。你认为应该如何处理？

39．一对年轻的夫妇在酒店进餐时，因故发生争吵，并不慎将茶水泼到了邻桌就餐的客人身上，客人向酒店要说法，你如何解决？

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