知识经济与未来饭店

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      伴着21世纪的曙光，人类已步入知识经济时代。饭店业不但是旅游业的支柱，也是一个社会的服务系统。知识经济的崛起，将引发新一轮饭店业的革命。研究知识经济同旅游业及饭店的关系，对一个从事饭店工作者来说是一个刻不容缓的重大课题。       二十一世纪的双刃剑       知识经济是一把双刃剑。知识经济不仅改变着人们的生产、生活，而且谁掌握先进科技，谁就取得了改造世界的主动权、经营的制胜权。一方面知识经济是信息化的经济，今天的信息形式就是电子化、数字化、网络化。这将使经济系统在产品、服务、效率、企业形象、生产、流通、交易等操作方面都面临深刻的变革；同时，也将影响和改变人们的生产方式、工作方式、生活方式和竞争方式。另一方面，知识经济是一种创新和智力支撑型经济。人类社会的发展史是一部活生生的生产力进化史，是走向知识经济的演化史。生产力的每一次划时代的进

www.5ijcw.com 步，都是人类知识特别是科学技术重大飞跃的结果。人类发展到如今，知识和智力的作用已成为根本性的推动力量。经济和产业的发展，取决于科技的进步和突破。“知识就是力量”，是可以创造和改变历史的力量，这一观念不断被历史所证明。在历史的转折阶段上，谁先掌握先进的工具，谁就在历史进程中掌握了优先权、主动权和决定权。       未来饭店的发展趋势       现代饭店业无论从它的设施和设备上看，还是从其服务、产品与管理上看，都是我国对外开放以来发展最迅速、国际化程度最高并将继续发展的现代朝阳产业。随着知识经济的发展，许多高科技手段在饭店业的应用，会促使一些饭店向多元化方向发展，给饭店带来新繁荣；也会促使饭店内部功能的裂变，如社会办餐饮、康乐、健身等服务，反使得许多饭店自身这些功能弱化。饭店企业再造，扁平化组织结构不再是文章中的概念。高科技的广泛应用，将加速服务的社会化，服务的极大社会化，国家星级标准的一些条款将脱离实际，而变得没有指导意义。因而星级标准的一些条款将被修改。那种“小而全”、“大而全”的饭店，也会失去昔日的光彩。未来的许多服务“你中有我”、“我中有你”，从而为顾客提供尽善尽美的服务。饭店的经营规模，无论大、中、小，都将利益均沾。工业经济有一个显著的特点，就是大型化、巨型化，追求规模经济效益。而在知识经济时代，消费方式的个性化突出，饭店硬件智能化，这就为中、小型饭店上档次、上星级、上服务水平提供了良好的发展空间。对中国旅游业来说，现在产业化程度还非常低，多数还是中、小型企业，还未真正形成规模效益。而我国又是一个有12亿人口的大国，在一个时期内形成若干全国性的或区域性、紧密型的大的饭店集团，的确是一种客观需要。但是预见到知识经济智能化、小型化的特点，在客观需求发展大型集

www.5ijcw.com 团的同时，注意大中小的结合，该大则大，该小则小；大的发挥大的优势，小的发挥小的长处，以逐步形成一个充满活力的饭店业。 从知识经济对饭店业的渗透，我们可以自然引出未来饭店业的发展趋势：       1.硬件智能化。由于科技知识为生产和经济不断注入新鲜活力，智能的物化产品已登上了经济发展的舞台，快速扩张的软件产业已成为当前最为夺目的朝阳产业，其它智能商品和智能服务也大放异彩。饭店、商店、办公室的智能化已是社会发展的大趋势，甚至智能机器人也将融入饭店的服务中，智能化的生活如同21世纪的春风扑面而来。       2.经营网络化。人类已进入信息时代，以计算机、通讯和信息技术为支撑的网络将成为联结未来信息社会的纽带，各种网络将把世界上各个国家和地区联为一体，形成“地球村落”，促进人类的共同发展。随着网络应用于饭店服务业，将实现饭店市场销售、前台服务、宣传推广、订房管理网络化、一体化，饭店的经营方式和管理方式都将发生新的变革，传统的点对点的销售观念将会过时，以市场共享、信息共享、突出个性特点的网络化销售将成为常规的销售方法，销售和推广费用将大幅度降低。国际互联网和全国性的旅游服务网络及饭店专业网络的结合，会构筑起一个十分方便的服务体系，将把饭店的营销提高到一个更高的水平，同时也带动饭店内部网提高工作效率。       3.服务个性化。个性化服务是饭店优质服务的最高境界。一则顾客是有千差万别的；二则由于知识经济的突飞猛进，社会的竞争呈现白热化的特征，每个顾客的心情、境遇、性格等也各不相同，要求其服务有灵性、

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