营销基础知识]饭店产业特性与产业弱势

营销基础知识]饭店产业特性与产业弱势,标签：酒店市场营销方案,酒店营销管理知识,http://www.5ijcw.com
      2．原材料与技术优势难以保持。在饭店业中，除产品品牌外，其他一切都难以独享，任何创新都可能在短期内被模仿，且模仿者无需投入市场调研、产品开发等成本，往往就可以获得更大的成本优势。顾客所购买的产品从本质上看是一种“经历”，对经

www.5ijcw.com 历的感受因人而异，这就决定了饭店产品难以通过技术优势形成竞争优势。在原材料方面，由于饭店单体规模有限，且其生产经营中所涉及的供应物品达几万种，大到洗衣房、消防监控系统、工程设备设施，小到客房内的低值易耗品等，单体饭店采购这些物品时往往批量小、品种多，因此还不具备与供应商讨价还价的能力，所以它很难在供应商方面形成原材料优势。饭店业作为以人对人服务为特征的行业，它无法像有些行业那样，其技术机密和商业秘诀可以掌握在少数人员手中，或通过申请专利等法律手段加以保密和控制。
      3．饭店产品差异化程度低。由于饭店硬件和软件的同质化倾向，饭店产品很难有较大的差异。从硬件设施看，饭店是由建筑物及其住宿、餐饮、娱乐、保健、商务等设备设施所构成的，在其基本用途上，并不因为饭店的不同而存在本质的差异。从饭店服务规范看，近几十年来，随着饭店业的成熟，旅游者权益意识的进一步加强，国际上越来越多地采用各种统一标准来规范饭店产品。如我国实行的旅游涉外饭店星级评定制度，从饭店的建材到餐厅、客房的布局，从服务项目的确定到具体的客用品规格、档次，都作出了相应的具体规定。这些做法一方面推动了饭店产品的标准化进程，在帮助饭店提高服务水平的同时，客观上也使同档次饭店之间的差异进一步缩小。因此，饭店产品差异化只能通过不同人的服务以及不同的营销策略在市场上形成产品及品牌形象的区分。
      4．分销渠道难以固定。在饭店业，由于不存在产品在空间上的位移，因而，除团队旅游者外，其他类型的旅游者对旅游中间商如旅行社的依赖程度相对较低，尤其是电脑预订网络的广泛使用、网络直接订房的普及，使饭店与客人之间的交易变得更加方便，饭店企业难以依靠自身的业务关系形成市场网络。

上一页  [1] [2] 

上一篇：一种忧虑：总经理的营销意识