餐饮品牌推广与营销策划实录

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4、深圳是个感情沙漠，大家都戴着冷冰冰面具的背后，也深藏着对浓浓人情味的渴望。

5、当前很少有酒楼提出人情化服务的卖点，其实在亲情、友情、爱情等方面都有很大的创意延展空间。

二、整合创意点：

美味、品味、人情味，尽在“老掌柜”。阐释：

1、美味——强调“老掌柜”菜品的风味与质量。

2、品味——侧重“老掌柜”“近代掌柜文化”的演绎和升华。

3、人情味——尽显“老掌柜”的品牌内涵和服务特色。



“老掌柜”:青出于蓝胜于蓝“老掌柜”靠什么发展呢？

“老掌柜”是如何一步一步走向成功的呢？

“老掌柜”又将演绎怎样的动人的传奇故事呢？

大家都想窥探其中的秘密……



智者心声：“老掌柜”的深谋远虑“老掌柜”靠什么能够带来可持续性发展？可持续性发展的关键是什么？

一是实效传播——积极有效的传播是关键。

二是连锁扩张——模型化复制不走样是关键。

文化制胜：“老掌柜”的传播推广

1、一年内，月营业额稳定在100万左右。

2、一年内，成为深圳川菜第一品牌；

3、一年内，成为深圳非粤菜首选品牌；二、“老掌柜”传播战略

1、以品牌为核心的实效传播。

2、传播主题

A、美味、品味、人情味，尽在“老掌柜”；

B、“老掌柜”的新川菜，老在地道，新在创造。

三、“老掌柜”传播战术：

1、“老掌柜”打“新派菜系”牌

以“老掌柜新川菜酒楼”为切入点，吸引更多的人来尝试，并改变川菜在深圳人心目中的不良印象，用“新”出位，树新派川菜的大旗，掀起深圳餐饮的新闻波澜。

2、打“主题文化”牌

以主题性的文化酒楼面市，以巴蜀地域文化和传统商业文化为背景，凭鲜明的特色从深圳餐饮业中脱颖而出，用文化来营销，来传播、来塑造品牌。

3、打“三味”牌

从菜品、环境、服务入手，推出“美味、品味、人情味”，尽在“老掌柜”，彰显“老掌柜”独具魅力的个性内涵。

四、“老掌柜”策略阶段

第一阶段：磨合期（半年）完成在深圳稳扎根基的工作；

第二阶段：成长期（一年）完成在深圳多方面积累的工作；

第三阶段：成熟与扩张期（三年）完成向周边（甚至全国）的全方位拓展工作。



五、“老掌柜”如何开张？

1、原则：低调、谨慎、稳健。

2、创意主题：“老掌柜的新川菜”。

3、目标：大厅和包间合起来的上座率达90%

4、策略步骤（试营业——开业——磨合）

A、对外先不作宣传，靠“老掌柜”的硬件（口岸、店头等）和软件（顾客满意和口碑），以自然成长的速度来满足市场的需求。

B、在酒楼内推出“老掌柜的新川菜，请您来打分”活动，凡是来“老掌柜”的顾客，都将获得一张打分卡，对“老掌柜”的菜品、环境、服务、品牌等方方面面打分，这张卡同时也是会员登记卡，填完后，“老掌柜”就会发送一张有积分功能的会员卡（上有编码作以后抽奖用）。

C、事先印制《“老掌柜”理财锦囊》实质是每日的小型记事、记帐、通讯录，内有《“老掌柜”传奇》 的小故事，个人理财秘诀、四川指南等内容穿插其中，形式象“老掌柜”帐薄，这可以作为每桌消费满百元的小礼品。

D、7月15日左右，在商报（或晚报）上展开系列报道，新闻眼就是“传统餐饮业面对未来，将如何应变？”，可以从消费者、市场、菜系创新等诸多角度展开探讨，“老掌柜”要争取在系列报道中多上图片新闻。

E、同时，在特区报上刊发系列性的创意小版面广告，把“老掌柜”的要点精髓一一 展现出来。另外，还应在特区报（或商报）的饮食专版上刊发一些软性文章，深入浅出地把“老掌柜”的内涵和巴蜀文化表现出来。

F、7-8月，在红桂路和深南路的贫路口，上两块候车亭灯箱广告，树立鲜明的“老掌柜”品牌形象，使消费者对“老掌柜”品牌有一个共同的清晰的认识和记忆。

G、第二轮促销是“辣到好处的选择——老辣地道，新辣海鲜”促销活动，消费满一百元，即每桌送两小碟样版菜以供品尝，美其名曰“味觉四川游”。

H、后三个月的推广侧重于公关，这个阶段密切关注社会各界名流来深的动向，一有机会，就盛情邀请其来“老掌柜”作客，制造一些这位名人在“老掌柜”所发生的事件，并借新闻炒作。

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