饭店整合营销策划草案(洞庭毛记)

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二、菜品体系的策划建议方案：
毛主席生前爱吃的红烧肉、火焙鱼、豆鼓辣椒、腊肉、腊鱼、米粉蒸肉等菜必须在我们的推荐的特色菜系里面。
必须给行政总厨定出菜品创新的数量和速度。
三、菜品体系建设的促销建议方案：
1、征集洞庭毛记特色菜肴的名称：
活动目的：创造新闻效应，突出饭店菜肴的特色性
活动形式：在媒体上列出本饭店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且饭店一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来保定会馆消费本菜肴一律实现免费或半价折扣。
（具体操作执行方案此略）
2、连锁消费卡
在本店进行消费的消费者，在消费到指定金额后可以享受到由本店免费提供的连锁消费卡。洗车、卡拉OK、洗浴等等。
（具体操作执行方案此略）
第四部分：项目的关联礼品（毛记文化双向发展理念） 开发建议方案
本项目的最大特色为营造的毛主席伟人风范的餐饮氛围，有着自己独特的就餐文化氛围，能让消费者在本店就餐的同时，能于店内装饰、布点的物品及相关设施中不经意间领略经过本店策划整理后的主席风范和伟人风采，并留下深刻的印象。
而为了实现在本案策划之初就奠定了的连锁发展方向和宏伟目标，那么属于“洞庭毛记”自己的特色餐饮文化的建立和对这个文化系统的动态深耕将是保证我们“洞庭毛记”总店成功并向连锁店进行输出的重要前提，为此，我们的文化体系将考虑静态的横向发展（即店内的装饰视觉效果，基本不变的就餐环境和氛围）和纵向发展（即毛记文化关联礼品的开发，采取特定的方式与餐饮同步进行，让洞庭毛记饭店的风格和文化印象随着我们的消费者广为传播）的两条线路：
一、毛记文化横向发展的战略理念线路：（静态的文化）
1、门头的统一的视觉形象；
Ø 包括色彩，组合方式，材料选用，规格等
2、大厅的视觉效果和装饰物品
Ø 桌椅款式、窗帘色彩及款式、台布色彩及材质
Ø 服务台和收银台的风格
Ø 菜谱视觉效果和材质手感、餐台号牌
Ø 器皿的色彩、材质和造型（碗、筷、碟、盏、杯、勺、垫、壶等）
Ø 筷套样式风格、专用纸巾设计风格
Ø 服务员胸牌
Ø 顶灯样式、壁灯样式
Ø 墙壁装饰物品（各种材质表现的毛泽东诗词及画像、其他同时代的特色大小物件）
Ø 入口主形象墙的塑造（含大型毛泽东塑像）
Ø 楼梯色彩及材质和款式的策划选择
Ø ……
3、 包厢的名称定位及内部给名称全力支持的装点物品系统（即名副其实）
Ø 中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山
Ø 相关文字说明（说明性的）
Ø 与名字相关的历史事件图片
Ø 与包厢名字相关联的历史物品（可用复制品）
Ø 对在包厢名字所处地点发生的事件，有关人士的知名评论或观点（立场性的，可以包含正反双面，但注明本饭店仅做展示，不代表本饭店的立场）
Ø 与事件相关的知名人物诗词或者观点
4、“洞庭毛记饭店”的企业文化理念及标准行为理念（见本方案第一部分）
二、毛记文化纵向发展的战略理念线路：（动态的文化）
1、礼品开发方式：
Ø礼品开发分为高档、中档和低档，分批开发，分场合应用，分形象设计
Ø高档作为年度客户或者签约客户的特别赠送以及饭店的周年庆典等活动礼品。礼品需要特别策划设计以及特别的工艺定制，含精美的包装和饭店的基本VI形象系统。（如：企业文化画册、毛泽东诗词选集精装本等）
Ø中档礼品为，与高档礼品同规格策划设计，只是在成本控制以及工艺上按中档价值的线路执行。
Ø低档礼品为日常赠送礼品，基本为批量采购回来后进行相关处理。（如：钢笔、砚台、挂历、台历等）
Ø所有礼品均不进行市场行为的现金销售
Ø中高档礼品的开发必须与饭店的理念行为保持一致，即以能体现相关风格为原则和主题，比如可以按有特别纪念意义的物品进行复制。

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