该如何抢救中国饭店品牌

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www.5ijcw.com 缩,其后果则比国际管理品牌对中国豪华饭店管理权垄断更严重,经过了管理权垄断、人才掠夺之后,国外投资就会进入,到那时,国际饭店品牌向国内的渗透就会变成资本扩张和利润掠夺,中国民族饭店产业的空洞化时代就真正出现。

    走不出国门的中国饭店集团同时失去激增的中国人出境游市场

    王:本次年会高度关注中国作为全球旅游目的国和输出国地位所带来的市场机遇,你认为中国的饭店集团有什么机遇?

    李:专家预测,2005年将有3500万的出境旅游人次,出境游消费可能突破200亿美元。而到2020年,中国将成为全球第一大旅游目的地国和第四大旅游输出国。但面对这个巨大市场机遇,中国饭店集团根本没准备。一方面,国际饭店品牌集团以其品牌管理和全球客房预订业务分走了相当份额的入境游饭店收益,另一方面,由于中国饭店集团无法走出国门,将彻底失去日益增长的中国人出境游饭店收益。在巨大市场面前错失机遇,这使中国饭店集团国际化扩张更难。

    业主对国际管理集团的优劣势认识不足导致本土管理集团被边缘化

    王:其实国际饭店品牌进入中国市场的通行证大多掌握在中国饭店业主手上,这里是否存在"崇洋"的认识误区?中外饭店管理公司的优劣势究竟如何?

    李:从世界范围而言,拿走不出国门的中国饭店管理公司与高度全球化的国际饭店管理公司进行优势比较本来就很勉为其难,因为落差实在太大。但因为是关注中国境内的饭店市场,这种比较就有现实

www.5ijcw.com 意义。显然,来自品牌影响力、质量体系、团队培训资源、技术支持、中央预定、效益指标等的优越因素对业主存在很大的吸引力,在上海、北京等城市,平均房价最高的饭店几乎都是国际品牌在管理,这无疑在告诉很多业主,要做最好的饭店就要选择最好的国际公司管理。但绝大数业主对国际公司在管理中国本土饭店过程中存在的劣势认识不足,这导致本土管理集团逐步被边缘化,在输出管理市场上处于十分被动地位。其实,国际公司在国际客源不充分的中国大部分城市(比如二线城市或地方城市)管理饭店就明显存在劣势,对业主利益构成很大不利,比如说管理成本过高,中国特色的灵活经营能力差,个性化服务不突出,员工归属感差,与管理团队和服务团队沟通难,中央预定优势不明显,区域销售优势不突出,与政府及地方关系协调能力弱,出现合约纠纷或合约之外问题调解难,不容易接受业主预算或经营指标考核的绩效考核等等,近年来出现的大量管理案例已经7饭店现代化证明这一点。而国内公司的优、劣势正好是国际公司的劣、优势。这需要饭店业主客观认识,理性选择,不必过于崇洋。

    国际饭店集团通过本地化人才掠夺可解决管理水土不服问题

    王:这是否意味着国际饭店管理集团在中国存在水土不服的情况?这是否会制约国际公司在中国的长期战略?

    李:水土不服在一定程度上是存在的,但这不会制约国际公司在中国的长期战略,其实国际公司在中国的实践过程中也在不断调整,而最大的调整就是越来越多地聘用中国籍的职业经理人,甚至连总经理也在不断本地化。换言之,国际饭店集团通过本地化人才掠夺可从根本上解决管理水土不服问题。这对中国本土饭店集团又是致命的影响。由于国际公司的薪酬待遇高,品牌好,可

www.5ijcw.com 以招聘到国内高素质的饭店从业人员乃至精英,从而导致国内公司团队素质相对较弱。近年饭店行业的人才流动趋势正是这样。此外还要关注,一方面近年饭店业对专业人才需求量越来越大,但另一方面高等院校所培养的饭店专业学生毕业后从饭店行业流动到其他行业也十分严重,人才危机是制约国内公司与国际公司竞争的又一因素。国际饭店集团在中国的本地化人才掠夺的后果是,最好的饭店总经理将受雇洋人的饭店,但很可能拿的薪酬仅是外方总经理的五分之一,最有潜质的服务生将在国外品牌管理的饭店当门童。

    改变本土管理集团配角地位的出路是加速集团化并与国际公司差异化竞争

    王:你认为改变本土饭店管理集团配角地位的出路是什么?

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