餐厅实习生岗位职责

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职务说明：餐厅服务助理，主要负责服务器具准备及传递工作，对餐厅主管负责。

（一） 服从餐厅主管领导，完成指派工作。

（二） 主动协助服务员工作，听从服务员指导，接受服务员检查，并及时改正缺点与不足，积极进取，以一名合格的服务员标准要求自已。

（三） 更换布草，到布草房交、领台布，餐巾等布草用品，并认真做好清点，记录工作。

（四） 清洗、擦拭银制餐具。

（五） 填装调味品、盐、糖、辣椒等调料，并确保器具卫生达标。

（六） 按餐厅要求摆放桌椅及整理台面。

（七） 准备所有服务用品，在开餐前完成。

（八） 协助服务员完成跑菜，传递酒水，补充器具及打开水等辅助工作。

（九） 随时清洁台面（按照清洁程序正确使用器具）清理残剩食品，更换烟缸。

（十） 积极参加培训，熟记菜单，酒水服务程序及服务标准知识。

（十一） 严格遵守企业规范，体现出乐于助人的态度及虚心接受批评并积极改正的工作作风。

工作及服务程序

一、 散餐零点程序

（一） 散餐服务要求

1、 了解当天供应品种（例汤、沽清、急推、特别介绍、甜品、水果、时菜、特饮等）

2、 备料：（酱油、胡椒粉、盐瓶、开水、点菜夹、热巾或凉巾、托盘、冰水、鲜花、各类餐具、车具等）台布、口布。

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