餐厅实习生岗位职责

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11、 分汤后要更换一道毛巾。

11A上头菜前应向客人提供特制冰水一杯（加柠檬或薄荷）

12、 上头菜后（应视客人点的品种和数量）主动询问客人是否上白米饭等。

12A、客人用完头菜后，应将客人面前的特制冰水撤走。

13、 上鲍鱼前应将相应刀、叉上台摆好。

14、 客人进食虾、蟹等用手吃的食品时要更换毛巾一道。

15、 客人进餐中服务员要留意食品上台次序和时间快慢及时与厨房沟通，并注意随时撤换骨盘。

16、 客人就餐中，服务员要随时为顾客加酒水及饮料直至客人示意不要为止，客人不要酒水后，应将空杯撤下，奉上热菜，同时要经常更换烟缸。

17、 及时撤掉餐桌上的空备用、留出空位以便其它菜肴上台。

18、 客人离开后回座位更换小毛巾道。

19、 客人有不满意的地方必须及时上报，以便采取措施。

20、 上最后一道菜时，主动询问客人是否增加菜品并询问是否上主食。

21、 上主食后，更换小毛巾一道。

22、 待上主食后主动递上甜品，水果、冰淇淋单询问客人是否面要。

23、 巡台。

24、 待主食用完，询问客人同意撤掉餐具，留新骨碟有饮品的杯子、甜品叉、烟缸。

25、 上热菜。用茶盅提供中国茶服务。

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