服务知识:打包注意

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上饭店吃饭 现在不少人有”吃不了 兜着走”的打包习惯，减少了浪费，做到物尽其用。在提倡打包的同时 不知你对于食品打包有没有安全防患意识。
    由于打包的食品是餐桌上的剩余菜肴， 首先需考虑的是该食品是否已受污染，除了特殊的宴会等少数情况下 按照现在大多数国人习惯 很少实行分餐制或使用公
筷， 每人用自己的筷子既夹菜肴又用它把菜肴送入口中， 其最大的饮食弊端就是交叉感染。假如就餐者中有病毒性肝炎、 伤寒、 痢疾．结核和感冒等患者或是病毒携带者，很容易把口腔中的微生物沾在筷子上，这样经过多人反复取用的菜肴实际上是富含众人“ 什锦微生物”食品。 在聚餐活动时 每个人真实的健康情况是不清楚的，因此很容易导致食源性疾病 特别是传染病和食物中毒的发生。虽说节俭为荣 但是也千万别找不必要的饮食麻烦。下列食物不适于打包
    ＠凉拌食物由于烹调后已放置一段时间 不适于打包；
    ＠餐桌上有人用筷子翻上

www.5ijcw.com 掏下的剩余菜肴．这些菜已被广泛污染；
    ＠．已吃剩下不多的菜肴， 因为已被多人反复光顾尽量就别可惜了；
    ＠．剩余的生食蔬菜如回家后不准备烧熟后再吃最好别往家带；
    ＠改刀过的水果操作中很可能已受到污染．而回家后难作灭菌处理；
    ＠蔬莱最好不要打包回家、因为煮熟的绿叶蔬菜都会有不同量的硝酸盐、过夜的盐渍 亚硝酸盐的毒性会更高。
     食用打包菜肴应注意
    ＠打包的菜肴要迅速放在冰箱中 ，而且应尽快食用 切勿放太不久。
    ＠．打包熟食入冰箱须凉透，否则水蒸气凝聚导致冰箱内食品发生霉变。
    ＠冰箱中放置的打包食品取出后须回锅。冰箱低温不能杀灭微生物。
    ＠打包主食的保存时间 以不隔餐为宜，尽量在5－6小时内吃完。

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