酒店保卫部管理制度

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5、餐厅内如发生影响治安秩序的人和事，应及时报告保卫部处理。

6、客人用餐完毕，服务员应及时检查用餐现场，发现客人有遗留的物品，应立即送还给客人或上交餐饮部，由餐饮部按客人遗失物品处理流程处理。

7、餐厅营业后，在做好结束工作的同时，要认真进行安全检查，防止火灾事故，确保安全。

（八）公共娱乐场所治安管理制度（夜总会、酒吧、桑拿浴、康

乐）

1、公共娱乐场所的治安管理由各娱乐场所的管理人员负责。

2、各娱乐场所场地装修或改建施工前，图纸需送文化、公安部门核准后

施工。

3、各娱乐场所建筑必须坚固安全、消防设备齐全、有效，按消防要求摆放，要有二个以上的安全通道，装修材料符合消防要求，并配备相应的治安管理人员。

4、各娱乐场所必须严格控制活动人员的数量。如发生醉酒闹事，殴打等影响治安秩序的情况，应立即采取措施予以制止和隔离；发现有可疑人和事应严密监视和控制，并迅速向保卫部（公安部门、110）报告。

5、营业结束时，做好全方面的检查、发现客人遗留物品时，及时上缴。按照失落物品的处理程序办理。消除不安全隐患。

（九）厨房安全管理制度

1、厨房内配备与规模相应的消防器材和设备，从业人员要掌握使用方法和防火知识。

2、安全第一、预防为主。厨房工作间隙期间，应有专人值班；厨房内禁止吸烟，存放易爆、易燃、有毒的物品，液化气炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由管事部专人保管，指定地点存放，随用随领。

3、煤气灶点火时，要火等气，不使用时，关紧气阀，定期检测，熄灭火种。

4、使用油制作食品时，油不能超过规定数量，控制好油温，厨师不能离开正在使用的油锅、保证安全。

5、发现事故苗头或有异常情况时，必须关掉正在使用的灶具，查明原因后方可使用，防患于未然。

6、对灶具进行卫生清洁时，严禁将水、酒到在电源插座、配电盒处，防止电线短路。排油烟道定期请专业人员进行清理。

7、下班前，指定人员对厨房内所有水、电气、燃油阀门进行检测，关闭开关，锁好门窗。

（十）商场治安管理制度

1、 商场的治安管理有商场承租负责人负责，各商品柜台内的物品有营业员负责。酒店与商场负责人签订《安全责任书》，执行“谁主管，谁负责”的原则。

2、 保卫部保卫员无特殊情况不准进入商场内，一旦发生治安案件和接到报警信息时，要及时赶到现场查处。

3、 经营金银首饰、珠宝、古董的营业柜、点是管理的重点，必须严格做到帐物相符、日清日盘，交接手续完善。营业结束时应将陈列的商品收入保险箱内。

4、 商场的管理人员和营业员要维护商场区域的秩序，掌握活动于商场范围的客人动态，提高警惕，防止不法分子进行偷、扒窃，如发现可疑情况，及时报保卫部。

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