酒店管理基础理论

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    1、酒店管理的目的、手段、要素和职能。酒店管理的目的就是取得一定的社会效益和经济效益；酒店管理的要素就是指酒店所拥有的人力资源、财力资源、物力资源、时间资源和信息资源等。     2、酒店经济效益和社会效益的关系。酒店的社会效益就是指酒店的经营管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该酒店和酒店产品的认可程度，如酒店的知名度、美誉度、酒店利用率、酒店和社会的各种关系等等；酒店的经济效益是指酒店通过经营管理所带来的投资增值额。社会效益是经济效益的基础，是前提，经济效益是结果，它促进经济效益的提高。二者相辅相成，相互促进。     3、酒店经营与管理的概念以及区别。这是两个密不可分的概念，但是又有着不同的内涵。首先，两者的侧重不同，经营的侧重面是向外，针对市场，针对需求，积极的面对竞争；而管理则是向内，针对具体的业务，针对具体的人、财、物和组织制度等等。其次，两者的内容不同。 &nbs

www.5ijcw.com p;   4、执行控制职能的步骤，以及几种控制职能。执行控制职能有四步，即制定控制标准、效果评估、差异分析、纠正偏差。控制职能一般分为预先控制、现场控制和反馈控制。     5、泰罗科学管理理论的主要内容和法约你组织管理理论的主要内容。     6、霍桑试验的结论。霍桑试验的结论即人际关系理论主要有四点

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