餐饮服务现场安全管理的基本环节

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三、餐饮服务的治安管理

　　1、违反治安管理行为
　　(1)扰乱公共秩序的行为 　　
　　餐饮服务现场容易发生的扰乱公共秩序行为有：扰乱餐厅的秩序、侮辱妇女、结伙斗殴等。
　　(2)餐饮服务现场常见的犯罪行为
　　①危害公共安全的行为：指故意或者过失实施危害多数人的人身和公私财产安全的行为。种类有：放火、失火、爆炸、投毒等。
　　②侵犯财产的行为：指以非法占有为目的，攫取公私财物,者故意、非法地毁坏公私财物的行为。
　　2、加强餐饮服务现场的安全管理
　　为了防止违法犯罪活动的发生。餐饮服务现场内必须加强防范，必须制定各项管理制度，配备必要的安全设施。搞好安全管理，需要做好以下几项工作。
　　（1）加强对客人的管理
　　餐饮服务现场作为公共场所，人员流动量大，结构复杂，往往是犯罪分子作案的理想目标和隐藏匿居地点。所以，必须加强对客人的治安管理。
　　（2）配备必要的设备
　　为了有效防止失窃、闪杀等案件的发生，餐饮企业除了增强全体员工安全意识外，首先要注意配备必要的防盗、防暴设备，如防盗报警装置，闭路电视监控系统等。在可能的情况下，最好配备双向电子锁系统。明亮的灯光对罪犯有一种心理上的威慑作用,因此，要注意夜间公共区域灯光是否明亮，并要对其设施进行检查。停车场必须加以监控，要提供足够的照明设备和进行闭路电视监视。
　　（3）健全员工的管理制度
　　对员工的管理，关键是要制定明确的岗位责任制和行为准则，并加强对员工服务过程的管理。主要有员工出入餐饮企业大门及携带物品的规定。员工更衣室的管理制度，员工领用钥匙的程序和手续等。此外，还必须加强对外来工作人员的管理。
　　（4）突发事件的处理
　　餐饮企业纵然防范很严，也难免会发生一些诸如打架、盗窃等违法犯罪活动。所以，餐饮企业除加强预防外，还必须制定处理突发事件的有关规定。如报警、现场保护、急救、事故档案等。以便把损失降到最低程度，并为破案创造有利的条件。

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