餐饮服务现场安全管理的基本环节

餐饮服务现场安全管理的基本环节,标签：酒店管理知识,酒店管理论文,http://www.5ijcw.com
　　餐饮企业需配备消防电梯，消防电梯应设有电话和消防队专用操纵按钮，电梯的井底应设有排水装置，耐火极限不低于2.5小时，消防电梯由饭店安全消防部门控制，既作疏散客人用，又可把消防队员、灭火器材等送到灭火前方。消防电梯平时可兼作客梯和工作梯。一旦发生火灾，其他电梯要停开，只有消防电梯可以使用。
　　报警快也是个至关重要的问题。通讯方面要求现代化，应有消防控制中心和报警系统，要配备排烟装置、烟感报警装置、自动喷淋装置等消防设施和器材，并要进行定期检查和启动，保证设施、器材的完好率。
　　(5)发动群众，及时消除火灾苗头的隐患
　　餐饮服务现场发生火灾，往往是由于没有及时发现、排除事故苗头和隐患引起的。这些苗头和隐患又大多发生在包房、厨房等部门或公共场所，因此，只要全体员工提高警惕，及时发现和处理各种苗头和隐患，就能预防火灾事故。餐饮企业不仅要对职工进行防火安全教育，还要对客人进行宣传，普及防火知识，掌握灭火器的性能和使用方法，要制定客人防火安全须知，使顾客了解客房和楼面的防火报警设施、安全出口的位置、如何报警、如何听从指令进行疏散、安全自救的基本方法等。使顾客有安全感，万一出现火灾，能把火灾损失减少到最低状态。
　　3、常用灭火器材的使用
　　餐饮企业常用的灭火器材有两类,一类是自动灭火系统，另一类是手动式灭火器材。自动灭火系统一般适用于日常可燃品，如木材、纸、布等物的燃烧。而对于餐饮企业中食油、煤气、电器等引起的燃烧，依靠发动灭火系统是不行的。下面介绍几种灭火常用的器材。
　　(1)二氧化碳灭火器
　　二氧化碳灭火器主要用于扑救电器设备引起的火灾及食油、汽油、油漆等引起的火灾。
二氧化碳是一种惰性气体，它的密度较空气大，以液态灌入钢瓶内。在空气中达到30℃～35℃的温度时，物质燃烧就会停止。二氧化碳灭火器的作用就是冷却燃烧物和冲淡燃烧层空气中氧的含量，使燃烧停止。
　　二氧化碳灭火器的使用方法。该灭火器有两种：一种是手动开肩式(即鸭嘴式)，另一种是螺旋开启式(即手轮式)。手动开启式灭火器在使用时应先拔去保险销，一手握紧喷筒把手，对准燃烧物，另一手把鸭舌往下压，二氧化碳即由喇叭口喷出，不用时将手放松即行关闭。
螺旋开启式的灭火器在使用时先将铅封去掉，一手握住喷筒把手，对准燃烧物，另一手将旋钮朝顺时针方向旋转开肩，二氧化碳气体即行喷出。使用二氧化碳灭火器的注意：
　　要注意风向，避免逆风使用；在灭火时，喷筒要从侧面向火源上方往下喷射，喷射方向要保持一定角度，使二氧化碳能迅速覆盖火源；灭火时小要将灭火器放在身前靠近火源处。
　　(2)干粉灭火器
　　干粉火火器主要用于各种油料燃烧、电器燃烧等的扑救。干粉不导电，可以用于扑灭带电设备引起的火灾。
　　干粉灭火器是一种效能较好的灭火器材。这种灭火器无毒、无腐蚀作用。
　　干粉灭火器有手提式和推车式两种，在使用时，拔出保险销，一手拿着喷嘴胶管，对准燃烧物体，另一手握住提把，拉起提环，粉雾即喷出。干粉灭火器的使用及注意事项与二氧化碳灭火器相同。
　　(3)泡沫灭火器
　　泡沫灭火器主要用来扑灭可燃液体和可燃固体的初起火灾。
　　化学泡沫火火器产生的泡沫相对密度小，可以漂浮在液体表面形成一个泡沫覆盖层，灭火　　泡沫还具有一定的黏附性，可以黏附在一般可燃物的表面。泡沫可以隔绝空气，降低燃烧物表面的温度，可以达到灭火效果。
　　(4)1211灭火器
　　该灭火器是一种新型高效、安全的灭火器材。它的绝缘性能好，灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹，毒性低、腐蚀性小，并有灭火效果好、速度快和仓储不变质的优点。该灭火器1992年被选为北京中南海的消防器材。
　　“1211”灭火器有手提式和推车式两种。餐饮企业一般用手提式灭火器。在使用时，只要拔掉安全销，然后握紧压把外关，压杆就使密封阀开启。“121l”灭火剂在氮的压力作用下，通过吸管由喷嘴射出，当松开把手时，阀门关闭停止喷射，在使用“1211”灭火器时，应垂直操作，不可将钢瓶颠倒使用。在灭火时，喷嘴要对准火焰根部，并向火焰边缘左右扫射，快速向前推进，如有零星火可以点射扑灭。

上一页  [1] [2] [3] [4]  下一页

上一篇：餐饮服务现场安全管理的原则和特点