餐饮服务现场安全管理的基本环节

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　　餐厅一旦发生火警，应立即采取应急措施，正确及时地报警和扑救，将火灾扑灭在萌芽状态或将火灾损失减到最低程度。
　　4、餐厅员工平时要注意事项（预防胜于治疗）
　　（1）每一位员工必须熟记火警电话（119），熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用，在灭火过程中绝对服从消防中心的指挥。
　　（2）要熟悉自己工作场所电器设备的开关、总闸位置，学会如何拉下总闸切断电源。
　　（3）上下班都要检查各用电设备的运行情况是否正常，如插座、插头是否松脱，发现问题及时报修。
　　（4）不要将垃圾堆放在装有总闸开关位置的地方，防止问题出

现时不能及时到位拉总闸。
　　（5）下班后（晚上）要将已不营业的场所总闸拉下以防深夜出现问题无人发现。
　　（6）员工宿舍内严禁使用电炉等进行煲食，因线路是以照明设计不能超负荷使用。
　　5、如发生火警，无论程序大小，必须遵守有关安全条例的规定程序，不可慌乱。
　　（1）保持镇静，不可惊慌失措，及时报告领导。
　　（2）呼唤附近的同事援助。
　　（3）通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火警地、燃烧物质、火势情况。
　　（4）把火警现场附近门窗全部关闭，并将电闸拉下，切不可使用电梯，一定要从防火楼梯上下。
　　（5）正确并熟练使用餐厅内的灭火器材灭火。
　　（6）要指示出口方向，组织好人员疏散和抢救物资。
　　（7）电器设备发生火灾时，首先要立即切断电源，采取带电灭火绝缘保护措施。
　　（8）液化石油气着火后，在没有关闭气源前，或没有做好制止漏泄气体准备之前，或对被火焰辐射的物体进行冷却之前不能灭火，应先断绝气源，防止二次起火及爆炸。
　　6、组织保安部成立义务消防队，进行抢救灭火工作，因保安部人员集中，可以立即集合。其他部门因班次问题而无法即时集合。分工如下：
　　（1）负责消防水带灭火6人（三人一组，一组后备），主组第一冲到现场，就近消防柱取水带冲到火场进行水枪灭火，根据实际情况取第2支水枪参加工作。
　　（2）灭火器手4人，主取提取灭火器到现场在水xx后扑灭小火种。
　　（3）通信员2人，主取向有关领导报告火灾情况、向消防中心119报警。通知有关人员关电闸。组织服务员一起疏散受困客人向安全通道撤离。

二、餐厅灭火器操作规程及管理

　　1、手提式CO2气体灭火器
　　(1)手提灭火器，拔出保险梢，操作者于火焰上风有效距离2-3米处。
　　(2)手提喷嘴对准火焰根部，按下压把，CO2气体即喷出。同时适当摆动喷嘴，使气体横扫整个火焰根部，并逐渐向前推移。
　　(3)如遇到多处明火时，可移动位置点射着点，直至火焰点完全熄灭，不留明火为止，防止复燃。
　　(4)火灭后，抬起灭火器压把，即停止喷射。
　　2、推车式ABC干粉灭火器
　　(1)使用时将灭火器推到距火点有效距离处。
　　(2)取出喷管，伸展胶管，操作者在火焰上风位置用手压开喷枪开关，双手紧握喷管，然后向上提起阀门手柄，对准火焰根部推进，直到将火完全扑灭。
　　3、推车式CO2气体灭火器
　　(1)使用时将灭火器推到距火点有效距离处。
　　(2)取出喷管，伸展胶管，双手紧握喷筒，操作者在火焰上风位置，拉出保险销，逆时针旋开阀门，对准火焰根部喷射，逐渐推进，直到将火完全扑灭。
　　4、消防水带、水枪
　　(1)拉开防火栓门，取出水带、水枪。
　　(2)检查水带及接头是否良好，如有破损，禁止使用。
　　(3)向火场方向铺设水带，注意避免扭折。
　　(4)将水带与消防栓连接，将连接扣准确插入滑槽，并按顺时针方向拧紧。
　　(5)连接完毕后，至少有2名操作者紧握水枪，对准水源(严禁对人，避免高压伤人)，另外一名操作者缓慢打开消火栓阀门至最大，对准火源根部喷射进行灭火，直到将火完全扑灭。
　　5、注意问题
　　(1)用灭火器灭火时，避免冲击液面，以防火种飞溅。
　　(2)灭火器一经开启使用，不能保存重用，须到消防器材店重新灌气后才能保存使用。
　　(3)消防水带灭火后，须打开晒干水份，并经检查确认没有破损，才能折叠到消防栓内。

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