星级饭店细微服务之基本标准(二)

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    2.5各种餐具专人洗涤保管，消毒彻底，摆放整齐，取用方便，有有效防止二次污染的措施。  

    2.6餐厅地毯、地板等整洁卫生，无灰尘、无污渍。骨盘、酒杯等各种餐具光洁明亮，无水迹、无油污。桌布、口布等棉织品熨烫平整，无污渍、无异味。面巾一客一清洗，一客一消毒。  

    2.7食品加工、贮藏，应做到冷热、生熟、荤素分开。厨房地面无水迹、无油污。  

    2.8餐厅公共卫生间设专人管理，并配卫生纸、洗手液等，清洁及时。有排风装置，通风良好，无异味。  

    2.9餐厅、厨房等各种设备用品要定期定时维护保养，确保运转良好，完好有效。  

    2.10木质地板要定期打蜡抛光，无开裂、无脱漆。严禁用水擦洗地板。  

    2.11要及时科学清洗保养地毯，确保无油迹、尘土，不开裂、不缩水、不变形。如有烟头烫痕要及时修补。  

 

www.5ijcw.com ;   2.12要每日对餐厅桌椅、柜台等家具进行检查。如有脱漆、烫痕、划痕等现象，要及时修复。  

    2.13要每日检查各种灯具，如有损害，应及时更换。  

    2.14餐具、酒具等完好无损，无缺口、无划痕。 

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