酒店培训

酒店培训,标签：酒店培训资料,酒店管理知识,http://www.5ijcw.com

复习
对本节课的内容进行复习，这时也可采用让其中的员工来进行归纳总结，再次确认其掌握程度，同时让员工参与培训课程当中（参与程度愈高，培训效果愈明显）。在积极的气氛中结束培训课程。

在上完每节培训课后，培训员都应该思考：
1、 此培训课程有哪些培训方法？
2、 每种方法的优缺点与适用范围如何？
3、 哪种培训方法最省时间，又最有效？


岗位培训教材编写原则及标准
为了使岗位技能培训更为直观化和科学化，常使用如下表格、方式进行描述。现举一例：

工作程序＿电话预订




培训方式

授课法
过程控制是首先提出结论或论点，然后解释结论或就事实提出问题，解释或列出问题所在，提出解决问题的方法。
特点：这种培训方式所讲授的内容要点多，知识量大，授课速度快，着重向学员集中传授知识与信息，要求学员静听、吸收、思考。
岗位的业务知识常多采用此方式，如酒吧的酒水知识、各餐厅的菜牌、管理部的洗涤知识、各国风土人情等。培训员在对要点解释后，可采用一种竞赛的方式来提问（必答题、抢答题、风险题），看哪位员工在较短的时间内记忆到更多的知识。因为岗位知识培训在于考核其记忆能力，在于检测其能随时为宾客的问题提供答案。

课堂讨论法
这类授课方式常是摆出论点或结论，寻找众多事例或证据来证明，复述论点或结论。组织大家讨论。

提问法
这种方法是提出事实存在的问题，然后列出事实结果标准，给出达到标准可供选择的方法，然后通过筛选方法，最后选择方法。
常用于：
1、岗位工作程序的讨论，怎样的工作程序即方便于宾客又方便于员工操作，大家群力群策以对现有的一些岗位工作程序进行改善。
2、工作和行为态度，即以实际发生的事例来引导出应以怎样的工作态度和工作方法对待宾客。进一步强化和规范这些服务行为态度。

模拟角色
方法是描述环境，说明扮演的角色和目的，同时，必要时中止扮演，给予纠正或解释。这种方法常用于培训岗位的服务行为态度。在整个扮演过程中员工的表情、姿势、语言都充分显示其服务的行为态度，大家对其中出现的问题进行点评，这样的情景模拟能够让员工清楚自己在服务中出现的差错，能有效地改进。事实证明，这是一种较有成效的岗位服务行为态度训练方法。

此外，还有视听法和观察比较法。

培训过程的几个要点

有效培训时的动作要领
1、 眼睛：看稿纸要不易被人察觉，最好不要看稿纸
2、 开场白：顺其自然，因为每个培训课程都会存在培训需求的，可以从培训需求的背景开始讲解，这样就比较适当和自然。
3、 姿势：轻松，不要紧张。
4、 声音：在必要时候要有效调整声音，不要让学员感觉到平铺直叙，缺乏生气。
5、 手势：偶尔运用手势，能起到强调作用。
6、 逻辑性强，表达清晰。
7、 善于提问。
8、 技巧地使用各种教具，如岗位的各种实物。
9、 不要斜靠讲台，不管如何，要保持身体姿势的挺拔、有精神，才能起到一定的感染效果。
不要立姿不雅。

当众发言的注意事项
1、 语速不要太快。
2、 使用简单的语言。
3、 保持目光和每位观众接触。
4、 避免回来走动或重复一个动作。
有效提问
提出问题

暂停――给所有人足够的思考时间

点一个人的名字――回答问题

聆听回答――跟进回答者

强调正确答案――设定保持友好的气氛


学习效果原理一览

吸收率　　 结果　　 相应培训方式
我听见 10% 容易忘记 录音
我看见 35%－50% 我记住 授课与观看VCD等
我看见、听见并思考过 80%－90% 我领会掌握 实操、讨论

五、 培训评估

没有效果评估的培训工作，就象没有验收的工程一样！

培训效果评估方法有
问卷调查法
座谈会法
抽样个别征求意见法
信息反馈法

培训评估的项目
培训课程评估
培训过程评估
培训人员评估
受训人员评估

六、 培训成本与效果分析
培训是一种投资，培训效果评估将为衡量培训的价值提供依据，培训是酒店学习的基本手段，在某种程度可以说培训力就是竞争力。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5]  下一页

上一篇：服务员培训计划