酒店培训细节攸关

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酒店培训细节攸关
     酒店餐厅培训工作是一项常抓不懈的伟大工程，是一项与其它行业培训工作相比，又滞后的项目。
就深圳餐饮业而言，据专业人士分析、调查统计，深圳餐饮中竞争异常激烈。据说大约深圳每天有十家餐厅开张大吉，同时大约有九家餐馆关门结业。有人会问为什么会有这么大的反差呢？二个字缺乏对细节的认识。
     一说到细节，很多人可能在近些年听的耳朵都磨起茧子了，但是有多少人去认真的分析过

www.5ijcw.com 、研究过、深思过。
     细节：细小的环节或情节，这是细节两个字的词面意思，如果我们将细节引申，可能会有好多问题值得我们深思。
     餐饮行业的细节体现在出品质量、产品价格、服务质量，但好多大大小小的餐馆在经营管理的过程中，只注重出品、价格，而忽略了服务，现代酒店之父斯塔特拉曾说过顾客就是上帝，对待上帝，仅仅有优质的出品和合理的价格是不够的，这需要有优质的服务，并且能做到殷勤好客，始终如一。
     餐饮业的培训工作应体现在规范化管理、规范化操作、规范化服务，顾客不希望因为管理上、操作上、服务上，一些小的失误，而让顾客烦心。顾客希望来到餐厅就象回到了家一样温欣。顾客永远是对的，只要顾客需要的，我们应尽全力满足顾客，从顾客的角度来讲，其实顾客并不是我们想象中那么挑剔的，好多问题之所以存在是因为我们并没有重视顾客，是餐饮行业从业人员自身存在的问题，一直没有得到认识、改善，并进行针对性的培训，这就是培训的目的。
     餐饮管理人员只要注重细节，就能发现自身存在的问题，一直以来好多已具有一定规模的餐饮连锁企业，从表面来看有完善的培训体系，具体的培训内容，并有年度、季度、月度培训计划，并且每月都有培训不完的课程及制作不完的课件，好像培训部门每天都在尽职尽责，为了培训而培训，问题就出在这。
有调查显示，有好多连锁企业的一线工作人员连托盘都不懂得如何才是正确的使用方法，摆台时或为顾客服务时连一些基本的操作的要领，操作卫生都不懂，这就是培训工作的失败之处。
    

www.5ijcw.com 我认为培训工作确实是一项长抓不懈的工程，但是针对培训工作应是有目的性的，想要提高企业市场知名度!企业核心竞争力，全体餐饮经营人及餐饮管理人员、工作人员，第一个需重视的就是细节问题，餐饮管理人员不懂得在细节上的管理，一线服务人员不懂得基本的操作常识，就如同一个正在施工的大厦，我们知道楼房是需要打地基的，一个大厦连地基都没有打好基础，请问建起的大楼会是怎样的？很显然，这个问题可想而知，餐馆如同建楼层一样，我们应从细节入手。
     我认为：一件小事做好了很容易，但成千上万次做好就不容易，但我们一直在做小事，重细节，培训工作正是如此。
     细节决定成功与失败。

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