酒店培训

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如上面的培训课程的目的是：培训本节课后，学员将会：
1、 掌握西餐零点摆台各种物品摆设顺序。
2、 各种物品的摆设的标准（距离及方向）。
3、 零点摆台的效率达到12/桌，只须14分钟。
4、 各种去我符合要求。

受训人
在岗位培训中，需要接受培训的对象常有新员工入职岗位培训、转正员工（实际工作能力达不到岗位所要求的、在原基础上需要作进一步提升的员工）。因此在拟定培训计划时，应注意：针对不同的培训课程，有些员工需要接受培训，而有的则没有必要。宁愿少一些人员受训，也不必认为只给几个员工上课是一种浪费。如果员工对所上的课程已经是很熟悉了，还强制性要求他来参加培训，那么对他才是一种真正的浪费。因为他听不进去了，同时也会影响整个培训气氛及效果，那样就会促使员工抵触培训工作。
岗位培训内容
和其它类型的培训一样，岗位培训也包括三个要素：岗位业务知识（如酒吧的酒水知识）、岗位操作技能技巧（如各类摆台）、岗位服务行为态度（如如何为宾客点菜）。同时，岗位培训还必须达到如下三个目的：首先是通过培训，员工知识如何对待和处理自己和宾客的关系。其次是通过培训，员工懂得如何对待和处理自己同上下级及同事的关系。最后是通过培训，员工清楚如何对待自己的工作态度等。
培训时间
为了确保培训效果，在各部门安排岗位培训时间时应该注意如下几个问题：
利用营业淡季培训，这样员工精神较好。但这里所指的淡季并不是指10月份是淡季才进行培训。11月是旺季就不进行培训。因为从大体1年12个月而言，有些月份确定生意很好，但即使是生意好的月份也有4个星期，总有个别星期相对淡一些，即使是较忙的一周之内也有几天是相对淡的，在较旺的一天之内总是会有空闲的时间，因此这就要培训员见缝插针，对时间具有可预见性，合理协调培训与营业时间。
每课程要安排在1－2小时之内。
尽量不占用员工周末时间，以免产生怨气，影响培训效果。
培训场所
选择培训场所要遵守如下三个原则：安静的环境、有学习氛围的环境与教学方式内容相结合的环境。

扇形座位

特点：优点受训者在房间内从位置一个角度看，很容易从倾听讲座转化分组型实践，且每个很容易交流，有利于受训者迅速分组进行团队讨论分析。

教室形座位：

特点：主要用于受训者与授训者之间的交流，但没有受训者之间的小组团体的讨论交流，有利于受训者获取知识。

会议型座位：
优点：强调整个小组讨论，只进行有限的发言而没有再分组交流以，因其为一整体。

马蹄形座位：
优点：既有发言又有分组讨论，有利于一小组之间进行交流。

四、 实施酒店岗位培训
岗位培训是酒店最重要的培训工作，那么如何进行具体的岗位培训工作？在这里介绍开展岗位培训工作的如下内容：
1、岗位技能培训四步曲
2、岗位技能培训教材编写原则与标准

岗位技能培训四步曲
准备――解释/演示――实践（模拟）――复习

准备
在这阶段里向员工陈述将要学习的内容，如说，我相信你们会喜欢今天学习的内容，同时说明课程的必要性和目标，如本节课将会帮助你达到怎样的目标，然后说明本节课的全部基本内容架构。在培训前需要清楚员工对此培训课程的了解程度，如提问：你是否作过类似的工作或项目等，培训人员应尽力把要学的内容与员工过去的类似的工作经验联系起来。
A、 解释
1、 工作程序的主要步骤
2、 每一步骤的具体做法及标准
3、 对具体做法和标准作必要的原因解释
B、 演示
亲自动手，将每个步骤演示一次，慢慢地，确认每位学员都看清楚，且没有问题。这里最好选择在工作现场，或相近的工作环境。让学员确信这就是工作现场，日后他们的工作就是按照这样的步骤进行。当然也可采用观看相关的现场录像，这样能确保培训的效果，在此进程中要强调重点，确保停下来解释清楚新的词汇或者行话，不要自我认为学员已经能知道所用的词语。
实践
演示完成后，让员工自己动手操作，确保他们用正确的方法，同样地一个步骤一个步骤地做一次，及时纠正错误。避免坏习惯的养成。造成他们为什么要这样做，培训者应在旁边观察，将发现的问题记录下来，同时鼓励学员将操作过程中遇到的不明白的地方记录下来，然后在实践完成后，培训员予解答。通过提问的方式，测试学员为什么？如果答不出来，则应给予更多的指导。同时在员工的工作中应对员工的成绩先提出真诚、积极评价。

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