餐厅收银员岗位职责

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一、 茶市操作程序

1、 收到咨客送来的卡头后，插入相应台号的账格，并在电脑中作开台操作，建立账户。

2、 结账

（1） 服务员拿来点心卡结账时，收银员应从相应的账格里取出卡头或加菜单，核对台号后，与点心卡订在一起。

（2） 根据点心卡上各种类别点心格中盖印的数量录入电脑，点心格以外的消费以品名方式录入。各种折扣或优惠方式按酒店有关规定执行。

（3） 打印出账单后，交给服务员向客人结账。

（4） 按各种不同付款方式进行结账处理，同时将结账方式录入电脑，完成结账操作。

（5） 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

（6） 如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。

（7） 账单要按不同付款方式盖章，并分类放好。

二、 饭市操作程序

1、 验单：收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等，在入厨联和传菜联加盖“验单”章，留下收银联，其余各联退还给服务员。

2、 根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。

3、 如有取消菜式的，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。

4、 结账：

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