服务超越客人期望

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    酒店提供高品质服务的关键是要了解客人对服务的期望。客人关于他们对所接受的酒店服务是否满意的主观判断，并不仅仅是一个简单的是非问题。客人对于服务有几种不同类型的期望：第一个水平被称之为理想服务(ideal　service)，此部分是客人最希望拥有的，但却是不太可能实现的期望。例如当客人进入房间发现室内设备有故障时，客人期望酒店能给换到总统套房去，这是不太可能的事；第二个为渴望的服务水平(desired　service)或者是心目中理想的标准，此部分是客人知道理想的服务水平不容易实现，因此就会降低对服务的期望，而成为渴望的服务水平，达到或者超过这个标准就能给客人带来满意或意外惊喜，并增加他们的忠诚度。例如客房设备出现故障时，客人已知期望酒店给调至总统套房是不太可能的事，因此希望酒店给调换到其他同类型的客房，而如果酒店采取升档销售方式，给客人调至更高一档的客房时客人就会满意；第三个为适当的服务(adequate　service)或者可接受的标准是客人所能接受的最低水平的服务质量，当实际服务质量一旦低于这一水平时，客人便无法忍受，产生极大不满。例如客房设备出现故障，酒店不仅没有给客人调换房间甚

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　　超越客人期望

 　　酒店服务具有异质性，不同的酒店、同一酒店中的不同服务人员、甚至相同的服务人员服务绩效都会不同，客人承认并愿意接受该差异的范围可视为容忍区，容忍区是一种客人心理接受跨度，在这个接受跨度中客人认为酒店所传递的服务是可以接受的，而且客人在容忍区内对服务质量变化的感知敏感性不如在容忍区外时的情形。设想当客人前台登记时，酒店接待人员对客人服务的情景。大多数客人对该项服务持有一个可接受的时间范围———大约在5-10分钟之间，假如服务在这段时间内完成，客人也许就不会对等待有太多注意；如果一位客人开始排队，发现酒店职员都在各自岗位上，并且马上在2或3分钟内为之服务，客人可能注意到这项服务并判断其为优秀的服务。另一方面，假如客人排队等候了15分钟，大多数排队的客人开始抱怨并不停看表，感到受到挫折并对酒店的满意度降低，在容忍区外等的时间越长，客人就会越沮丧。

 　　在提供产品和服务的过程中，即使最优秀的酒店也不可避免出现失误和错误。酒店重视服务容忍管理，有助于理解客人对酒店产品的感受状态，把握市场质量，进而采取有效的营销策略，不仅会对酒店改善经营提供新思路，而且对其竞争力提高具有重要作用。酒店服务容忍区管理主要表现在为客人提供惊喜战略以及加强酒店一线员工的培训

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 　　(一)超越容忍区的上限，为客人提供惊喜服务和超值服务

 　　酒店客人对购买决策较为敏感，其容忍区相对变窄，这意味着客人对服务经历将高度敏感。在这种情况下，酒店应有一定的机制来识别不同期望的客人，然后通过为其提供信息和服务保证，使其放心。一方面，可以通过质量、安全性和舒适性等属性和服务证据来展示，降低客人的购买感知风险。另一方面，可以通过满意客人的口碑宣传，并辅助多种媒体广告，使客人尽可能了解酒店的服务，并要努力与客人建立信任关系，这些措施将会使客人的容忍区扩大，从而降低酒店服务落在容忍区之下的风险。超越容忍区的上限、实施客人惊喜战略，即为客人创造惊喜、提供超值服务。因为容忍区较窄的客人，酒店可以集中一定的资源，提供更具激励性的服务，实现客人高度满意，更容易使服务结果超出容忍区的上限，超越客人期望。较窄的容忍区也意味着服务绩效更容易落在容忍区之下，因为客人容忍度较低，对服务质量非常敏感，任何一点小的失误都可能影响到服务结果，造成客人不满意。因此，酒店首要的任务是识别和剔除所有潜在的失败点，尽量不要发生客人消极经历。而一旦出现服务失误，酒店必须进行及时、有效的补救，避免客人流失，并降低或消除负面的口碑影响。

 　　(二)对一线服务员工进行针对性的系统培训 

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