[餐厅服务技巧]呈送菜单的基本要求

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      引位员应该根据客人人数，在引导客人入座时随手携带相应数量的菜单，当客人就座后从客人的左侧送上菜单，并且要主动介绍：“**先生，这是菜单，请您选菜。”呈送菜单的顺序应该是先主后宾，先女后男，呈送菜单时应该向客人热情地介绍当餐的特别推销菜肴，如果需要为客人指点菜名时，切记不可用单指或手中的笔杆指点，而应该保持手指并拢，微微弯曲掌心向上的手势为客人指明。菜单项奖的整洁十分重要，菜单一忌脏，二羽破，三羽涂改，当客人点好菜肴后，服务员应该立即将菜单撤下送回引位台。

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