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五常法

[09-27 11:26:41]   来源:http://www.5ijcw.com  酒店厨房管理   阅读:8753

概要:目前,内地与香港运用5S五常法的区别主要表现在:认识程度不同,推介力度不同,高层和员工的参与程度不同。香港已经通过把5S五常法作为一种正式的技术而建立了一套能够有效地在各组织内传递5S五常法的机构。5S五常法已成为一种工作方式。3、改善企业管理品质 5S五常法还可成为品管圈活动的良好基础,处理的对象是问题的根本之所在,如工作当中的常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。正如品质管理戴明博士所指出: “管理者应该创造一个人人喜欢的工作环境,并以此为自豪。”Y.Kondo(肯多,1971年戴明奖获得者)标示:“在日本,最高管理者已经把5S五常法作为他们的第一优先的管理项目。”4、改善企业安全和提升
五常法,标签:厨房管理制度,酒店厨房管理制度,http://www.5ijcw.com
目前,内地与香港运用5S五常法的区别主要表现在:认识程度不同,推介力度不同,高层和员工的参与程度不同。香港已经通过把5S五常法作为一种正式的技术而建立了一套能够有效地在各组织内传递5S五常法的机构。5S五常法已成为一种工作方式。
3、改善企业管理品质 
5S五常法还可成为品管圈活动的良好基础,处理的对象是问题的根本之所在,如工作当中的常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。
正如品质管理戴明博士所指出: “管理者应该创造一个人人喜欢的工作环境,并以此为自豪。”Y.Kondo(肯多,1971年戴明奖获得者)标示:“在日本,最高管理者已经把5S五常法作为他们的第一优先的管理项目。”
  4、改善企业安全和提升效率。
  安全:从很多方面来看,安全取决于工作场所内的常组织和常整顿活动。这种说法的真正涵义是必须注意细节,避免让一些微不足道的东西造成安全方面的差异,确保安全和健康。
效率:声明显赫的厨师,技术娴熟的木匠、伟大的画家和作家都会妥善地维护他们的工具。工欲善其事,必先利其器。



五、如何实施五常法
  5S五常法要求组织内从最高管理者到每一个员工都作出自己的承诺。组织内部也应有一个5S五常法指导者来指导整个组织一步一步地实施5S五常法活动。
第一步:获得最高管理者的承诺并做好准备
  必须首先向组织当中的最高管理者推介五常法构想。而且,像其它任何品质计划一样,最高管理者只做出口头同意是没有用的,他必须作出全面的承诺。应该承诺为改善活动和培训活动提供资源。然后,具体实施者应该做好自身的准备。
  在推广五常法的运动时,每次只做一件事的方法是很重要的,第一个步骤可以分为如下几个层次:
  1、做出一个决定并付诸实施(如:弃掉所有不必要的东西、进行依次大扫除、进行五分钟清洁活动)。
  2、制作并使用工具。
  3、做些要求把“改善”作为先决条件的事。
  4、做些需要其它部门帮助的事情(如:修理有缺陷的电子机器、改变工作场所布置、增加设备)。
  前两项活动要求很多人的参与。应召集所有对该工作有持久影响的人参与这些工作。相比之下,后两项活动要求更多的创意。不仅要考虑做些什么,还要考虑什么时候可以完成以及完成这项工作可能所需的费用是多少。
  第二步:拟定5S五常法促进活动
  拟定促进运动要做的第一件事就是要编制5S五常法促进活动时间表。可以分为以下十项主要活动:
  1.获得最高管理者的承诺,评估现状和制定实施计划。
  2.为5S五常法促进者设立5S工作室,识别关键的5S活动。
  3.第一个5S活动日——常组织(如:弃掉你不需要的东西)。
  4.每个人的日常5S活动。
  5.第个5S日——常整顿(如:给每件东西定名并定好它们的位置)。
  6.第三个5S日——常清洁(如:全体大扫除)。
  7.第四个5S日——常规范(如:视觉管理和透明度管理)。
  8.第五个5S日——常自律(如:进行你自己的5S五常法审核活动)。
  9.颁奖给实施5S五常法表现最佳的部门或组别或个人。
  10.评审以上的促进活动并为下一步的5S五常法运动作出计划。
  在5S日开始的前一个星期,应贴上墙报来简介5S日的重点和当天的活动内容,并举出一些简单的例子。作为一种推动力,各组织通常颁奖给5S日活动中表现最杰出的三个部门(一般分一、二、三等奖)。评奖小组成员应包括5S指导者和所有的5S促进者。奖品应由一把手颁发,并在5S日活动结束时执行。
  第三步:做好记录
  只有把过去的行动记录,人们才会意识到过去一段时间来所取得的进步和需要改善的所在。
相片、录像
量化
  采用适当的方法给你正在做的事情和已取得的进步进行量化很重要。量化工作除了可以帮助你洞察正在作的事情以外,那些数字符号还具备自己独特的说服力来说服所有的持怀疑态度者。
  第四步:评估
  工作表来作为你的评估标准,从而创造出一个有利的全面的品质环境。
  巡检和相互评估
  第五步:5S五常法培训
  5S五常法活动的目标是把所有的东西维持在一个理想的水平,值得强调的是要让每个人自己做自己的事和确定自己解决问题的方法。真正的进步不是一蹴而就的。而是通过细小的改善活动所带来的。后一个步骤总是建立在前一个步骤的基础上,而且更加困难。

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