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烧鱼不宜早放姜

[10-05 23:40:36] 来源：http://www.5ijcw.com 生活小常识 阅读：8169次

概要：做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PＨ值为５～６时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

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　　做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去

腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PＨ值为５～６

时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋

白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热

稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到

除腥的目的。

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