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烧鱼不宜早放姜

[10-05 23:40:36]   来源:http://www.5ijcw.com  生活小常识   阅读:8169

概要:做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的PH值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。
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  做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去

腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的PH值为5~6

时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋

白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热

稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到

除腥的目的。



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