餐饮企业要向毛泽东学战略

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现实告诉我们，目前国内的餐饮企业出现问题，一般来讲都归结成一个系统的问题，一个企业表面上看，可能是营销出问题了，可了解之后发现，原来是组织文化和人力资源的问题引起的。餐饮企业的问题往往就是系统的问题，不是单一的问题。这个系统问题从根本上应该追溯到哪里，我个人认为是最高决策者的方法论。而方法论又是毛泽东战略思想的精妙所在。学毛泽东战略思想，无疑可以增强企业经营者的系统观。

说到方法论，毛泽东有两点非常值得我们现在的餐饮企业经营者学习。第一是调查研究，第二是辩证论。调查与辩证法有机结合，就使得毛泽东表现出了比其他人更强的能力。

解析毛泽东智慧

毛主席之所以伟大，用现代的商业语言来解释，就是毛泽东伟大是因为他的绩效伟大 ——在初始资源、能力远不及对手的情况下缔造了新中国。能取得这么好的“业绩”，其中必然有战略、领导和管理方面的逻辑。所以，我就尝试着从管理哲学、战略、组织行为几个方面解析一下毛泽东战略思想。

毛主席有一句话非常伟大，叫“为人民服务”。我们单从管理学角度看，它抓住了整个管理学、领导学的核心问题。实际上这句话可以还原成管理哲学，在具体企业管理实践中，“为人民服务”就可以理解 “双满意理论”，一是客户满意，二是让员工满意，就是企业对外要以客户为中心，对内要对员工负责，员工第一，客户第一，那老板是第几？无所谓第几，只要企业能够达到他们的战略目的——持续盈利，老板排在第几并不重要。所以企业家要学习这种胸怀。□

毛泽东的一个重要战略思想是以小搏大。毛泽东的战略是，把总量较少的资源集中运用在一个领域，“集中优势兵力打歼灭战”、“以小搏大”对我国餐饮企业有重要的现实意义。资源有限，资金有限，资金、人员、技术不足，也能够有办法达到战略目标。

毛泽东战略思想什么情景之下最有借鉴意义？我个人认为，就是在资源极度匮乏之下，面对比自己强大的竞争对手，毛泽东的战略思考可以帮助我们争取到有利地位。毛泽东战略思想在成长型餐饮企业、创业型餐饮企业、变革型餐饮企业这三种餐饮企业当中具有很大的适用性。

从战略管理的角度考虑，毛泽东为我们展示了一个很好的STP的例子。STP是营销学的术语，指的是区隔、定位、划分定位。实际上毛泽东有一篇很有名的文章《中国社会各阶级的分析》。从我们现代商业角度考虑，就好比确立商业模式之前，你首先要搞清楚谁是我们的朋友，谁是我们的敌人，或者是谁是我们的竞争对手，谁是我们的客户群。

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