饭店领班与主管应具备哪些素质
口头语言主要指在管理和服务语言中不能使用生硬的命令、训斥、讥讽、漫骂、威胁或是乞求等之类的语言。很多时候领班、主管都犯有一些管理过程中使用不恰当的语句,给普通员工造成极大的心理压力,让员工觉得反感,甚至是开始抵触。
十一、应变能力:
权宜通达,机动进取,不抱残守缺,不墨守成规,特别是在出现紧急突发事件时,能够兼顾饭店与客人的利益,寻求最佳结合点,圆满解决问题。这种应变能力不是一朝一夕造就的,应在平时工作与学习中多积累经验,才能在突发事件时临阵不乱。
十二、观察力:
善于察言观色,对客方面,能从客人的着装、言行举止上分析客人心理和想法,以便更好地服务好客人。对内方面,能洞察领导、员工的心思,这里不指刻意去研究上级的心理,讨好、奉承等方面。主要是通过细致的观察,更好了解他人,以便更好地开展工作。
十三、组织能力:
能充分发挥部属的才能,善于组织人力、物力和财力,以最少的投入取得最佳的工作效果。
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