“大韩都”饭店策划方案

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我们从三个方面来全面改进、提升本店的综合形象：
一、全面包装提升饭店的外在和内在形象。
1、本饭店是以“朝鲜烧烤”为主的特色饭店。首先就应该在饭店的门头、店门装修上充分体现出朝鲜特有的文化形象。
2、现在消费者在饮食上的消费的选择是有特色的饭店：特色饭菜、特色就餐环境、特色服务方式、特色文化氛围、特色小礼品派送、特色参与方式…… 所以我店要把重点放到这里并且要加以强化，使来本店消费的消费者从视觉、听觉、嗅觉、味觉、感觉上充分体验到“朝鲜文化”的特色。
3、为保持本饭店的外在形象上的统一。就服务于本店的所有服务人员，应在外在形象上、理念上、语言上、动作上、站位上有统一的技能和形象的培训。
4、 店内形象布置：
A：在店内墙壁上充分体现出朝鲜特有的文化氛围。朝鲜是一个非常喜欢墙壁文化的民族，我们可以在本店墙壁上充分体现出这点。在本店的墙壁上开辟出一块区域，让特色消费者（有文字绘画功底、朋友、领导等）有留言、绘画的参与机会。一方面使消费者有参与的机会，另一方面可以用此文化氛围来吸引第一次来本店消费的消费者。
B：让消费者与本店充分接触，可以在本店进门处设置有朝鲜特色的“许愿树”让消费者把自己的心愿和祝福以及对本店的期望、意见、建议都写在许愿卡上并且悬挂在许愿树上。一方面可以使“鱼水的关系”更加融洽并且在第一时间收集消费者对本店的建议和意见，另一方面许愿树的设置可以为本店的特色形象提升上有很大的帮助。
C：在就餐桌椅上要充分体现朝鲜的文化特色。给消费者一种印象：我们饭店就是朝鲜人专业策划经营的饭店。
（以上策划点的具体实施方式略）

二、全面包装提升饭店的餐具、饭菜的形象。
1、我们在保证就餐环境和就餐桌椅上的朝鲜特色外，我们应把重点放在就餐餐具上。可以大力度的在就餐餐具上充分体现朝鲜的文化特色。
2、在菜品装饰上更要全面体现出朝鲜文化的特色。使来本店消费的消费者有新、奇、特、浓的视觉、嗅觉感受。
3、本饭店的菜品、酒品更要充分体现朝鲜的特色。朝鲜泡菜、冷面、生鱼片、清酒……更要正宗。体现出我们的经营是真正朝鲜的风味，给消费者一种来本店不仅能品尝到正宗的朝鲜的烧烤而且能充分的感受到朝鲜特有的文化氛围。
4、在本店服务的所有服务人员不仅在着装上、服饰上、接待上、服务上、上下菜动作上、语言上……要充分体现朝鲜的特色和本店的饮食文化。要实现以上的效果就必须要经过专业的人员培训和形象策划来实施。
5、菜单的制作要充分体现朝鲜的文化底蕴，并且在菜单上明显突出所有菜品的照片图样，以方便消费者选用。
6、在消费者点完所需菜品后，应用朝鲜独特的喊菜方式来进行，把朝鲜和本店特色的文化内涵体现出来。
（以上策划点的具体实施方式略）

三、经营策划点。
1、 建立和收集《客源人事档案》：
如×××人（或领导）×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××人（或领导）结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就能稳定并且能保证回头客的上座率。
2、征集大韩都特色菜肴的名称：
活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性
互动形式：在媒体上列出本饭店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来保定会馆消费本菜肴一律实现免费或半价折扣。
3、指定消费额抽奖活动
活动奖品设置：待定（推荐为时尚手机、相机）。
活动规格：每次抽奖活动产生两部得主；纪念奖或小礼品若干。
赠品方面：餐厅应有朝鲜特色的小工艺赠品，让消费者觉得到本店消费，除了能享受到朝鲜特色的文化氛围，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们饭店的档次。 在发放上可以根据消费金额的高低，赠品与之相配。

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