从厨艺到顾客为中心的根本转变

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四、建立公共销售队伍，构建企业的公关文化

大型饭店、宾馆的公关销售是宾馆一项重要工作，而酒楼饭庄的公关销售远没有被人重视，大多数酒楼饭庄还没有这方面的机构和人员，即使有，也只是在内部做工作，而随着餐饮市场竞争的激烈，公关销售已成为餐饮企业必然之路，要有公关机构，招聘公关销售人员，走出店门，宣传企业，推广企业，与社区建立良好关系，起码在10 km之内的大型企业、党政机关、社团集体，甚至个别顾客，都要走到，与他们建立良好的关系，甚至与他们共同举办一些活动。

我过去始终相信餐饮企业的公关活动比广告重要，这也是我帮助一些企业成长发展的重要经验，公关活动与广告比较，花钱少，投入少，但效益好，而且持久。当然公关活动要求要有高素质的公关人员，对他们的工作要重视，提高他们的待遇，为他们创造良好的环境和条件也十分重要。

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