咖啡厅项目策划方案

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      11. 严格执行带班巡视 12. 顾客投诉，能够保证第一时间得到回应 观察：发现了问题就解决了问题的一半 行动：可以解决的问题永远占据优先处理的位置，尽管是轻微的细节问题。 可以委派的四步标准：
       1. 确定问题可以授权 2. 选择合适的人选 3. 沟通需要完成的工作 4. 跟进其过程，并总结。 值班管理之士气管理 一名得到激励的员工会希望： 1. 竭尽所能做得更好 2. 令顾客满意 3. 尽力改善自己的表现 4. 承担额外的工作 5. 加倍的努力工作 6. 小心聆听其修正性的回应 7. 乐意与其他员工一起合作 8. 要求有更多的学习机会
       9. 友善对待顾客和同事 激励员工的关键在于明白他的需要，可能的情况下，尽量满足他的要求。具体有：1.使他有归属感 2.自豪感 3.嘉许 4.乐趣 5.优越感 6.赞扬和鼓励 7.经常开展各种活动 8.经常与员工交谈
       值班利润管理： 任何一家公司，其存在的首要目标就是追求利润。 成本管控： 1. 配送产品品质 2. 配送产品重量 3. 保证产品品质 4. 剩料利用 5. 员工膳食 6. 工时控制 7. 能源控制 包括：水/电/液化气// 8. 包装材料控制 9. 清洁用品控制 10. 餐厅固定资产的控制与维护。
        餐厅职员薪资福利 正式白牌领班---1500 加 营运达标奖励 管理津贴
       实习蓝牌领班---1200 加 营运达标奖励 管理津贴
      见习红 牌领班---1000 加 营运达标奖励 管理津贴
    带训白牌组长---950 加 营运达标奖励 管理津贴
       正式白牌组长---850 加 营运达标奖励 管理津贴
       实习蓝牌组长---800 加 营运达标奖励 管理津贴
      见习红牌组长---750 加 营运达标奖励 管理津贴
       带训白牌迎宾---750 加 营运达标奖励
     正式白牌迎宾---750 加 营运达标奖励
       实习蓝牌迎宾---750 加 营运达标奖励
      见习红牌迎宾---750 加 营运达标奖励
      带训白牌服务员---700 加 营运达标奖励
    正式白牌服务员---700 加 营运达标奖励
       实习蓝牌服务员---650 加 营运达标奖励
       见习红牌服务员---650 加 营运达标奖励
          营运达标奖励制度 为有效激励餐厅职员，特制定以下营运达标奖励制度： 职位 营运达标点 奖励标准 正式白牌店长--- 100 300 实习蓝牌店长--- 100 200 见习红牌店长--- 100 180 带训白牌部长--- 100 150 正式白牌部长--- 100 150 实习蓝牌部长--- 100 150 见习红牌部长--- 100 150 带训白牌迎宾--- 100 140 正式白牌迎宾--- 100 130 实习蓝牌迎宾--- 100 120 见习红牌迎宾--- 100 100 带训白牌服务员--- 100 100 正式白牌服务员--- 100 90 实习蓝牌服务员--- 100 80 见习红派服务员--- 100 50
       餐厅管理津贴评分制度 为有效激励餐厅管理职员，特制定以下营运管理津贴评分制度： 职位 考评分数 津贴 正式白牌店长--- 100 200 实习蓝牌店长--- 100 180 见习红牌店长--- 100 150
         带训白牌部长--- 100 130
       正式白牌部长--- 100 120
      实习蓝牌部长--- 100 100
       见习红牌部长--- 100 80
       评分标准： 项目 总分 餐厅士气效果 10 岗位培训标准执行 10 员工岗位操作标准 10 餐厅人员流失 10 顾客严重投诉 10 合理的排班 10 订货准确 20 出色的人际关系 20 餐厅

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