餐饮项目策划方案

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10 其他相关事务的处理。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

部长岗位表
岗位目标：

协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。

具体工作细节：

负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。

负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。

对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。

对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。

跟进区域消毒程序的执行。

与店长和员工保持良好的沟通。

员工的第一职责，和附带职责的安排。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

服务细节岗位表
岗位目标：

使顾客在整个就餐过程中，备感舒适与温馨。使餐厅的每个角落都展现出对顾客的关怀文化。在力所能及的情况下，尽可能的满足顾客的需要。

对餐厅管理细节能有效的执行，沟通和反馈。

并有积极的热情学习新的知识，工作能够全情投入，有责任心，对餐厅的发展有足够的信心。对同事有良好的人际关系。

岗前洗手消毒，检查整理用品用具，注意仪容仪表。

工作细节：服务细节

1. 欢迎欢送顾客

2. 主动处理顾客投诉

3. 主动与顾客交谈

4. 主动帮助顾客

5. 边吃边收

6. 提醒顾客保管好财务安全

餐厅要求：保持外围，大厅，选手间的清洁。塑造整洁明亮的环境。熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克70—80度的热水加上30克的洗洁精。清洁水的配比是：7千克50—60度的热水加上15克的洗洁精。消毒水的配比是：7千克25—30度常温水加上10克消毒粉。

主动处理顾客投诉的程序标准：

1. 保持冷静

2. 快速反应

3. 不推卸责任

4. 真诚至歉

5. 主动行动

6. 立即沟通

其他事宜：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训。

并对实习员工，见习员工有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

餐厅管理晋升标准
1. 自信，乐观，富有朝气

2. 餐厅QSC的忠实维护者

3. 对问题从不走过，适时处理

4. 具备出色的人际关系及沟通技巧，有亲和力

5. 在工作中，能不断地指正他人

6. 充满强烈的求知欲望，经常主动学习新知识

7. 能够不断的创新

8. 从不违反公司的政策，规定，在餐厅中具有榜样作用

9. 以工作为乐趣

10. 追求卓越，任何时候都不马虎了事

11. 有效的成本管控成果

12. 餐厅的人员士气高昂

13. 营业额的攀升

餐厅员工晋升标准

1. 仪容仪表整洁，富有朝气

2. 始终保持一定的微笑

3. 百分百通过本职位核查

4. 主动纠正其他员工的不标准操作

5. 对顾客服务始终保持快速的反应

6. 工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧

7. 主动学习新知识

8. 遵守考勤制度，从不迟到，早退及不合理的请假

9. 对公司能保守其商业机密

10. 工作任劳任怨，经常在工作中生活中帮助他人

店长值班管理
餐厅店长值班目标是：

防止问题的发生//发现并解决问题

身为餐厅店长的职责是：

1. 统筹协调整班次，给每个人以核心的感觉

2. 监督原材料的到货品质，出品。

3. 根据岗位安排妥当安排人手

4. 服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务

5. 维持整班的清洁至出色水平

6. 对员工能不断的训练，指导，跟进，沟通。

7. 激励员工，让他们以高昂的士气工作

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