酒店服务营销50法案例解析

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　　十计：无所不在法。除了“迷你吧”以外，难道就没有其它“迷你”食品、饮品可以诱惑你了吗？卫生间客用品盘架里的“口香糖”、床头柜上的10盎司洋酒、书桌上的小吃食品、沙发茶几上的香烟，等等……为什么它们只能躺在“迷你吧”里？！要知道人性的最大弱点就是怕不断地被“视觉诱惑”，其结果可想而知，一不留神，你就嚼着“口香糖”、叼着香烟、喝着洋酒、含着小吃、还看着电视多惬意！又是一不留神，你又看到了在电视屏幕上显示的房内消费“迷你菜单”，原来远离“迷你吧”的那些刻意摆放的“迷你”食品/饮品，价格比“迷你吧”里的“正宗货”便宜30%！快享用吧，还等什么？
　　
　　客房促销十法
　　
　　1.主题营造法：如文学家/美食家/收藏家/书法家主题客房等。一般而言，应以当地历史文化元素为切入点。
　　2.VIP命名法：在预定前提下，据其VIP客人要求做个性化布置并予以新的房间命名，可以其英文名代替房号如“911”?“OSCAR”。
　　3.延住奖励法：如客人下榻2天以上，从第三天起每延长1天即可获得一定的餐饮有价券。或换算成客房折扣积分。
　　4.电话促销法：客房电话机均采用IP制式并免收服务费，鼓励下榻客人在房内打长途电话。
　　5.退房延时法：视饭店出租率情况可同意客人将退房延时到下午3-6时。
　　6.钟点定价法：将客房“批发价”（以间夜为单位）改为“零售价”（以小时为单位），如一个小时的收费是25元，3个小时收70元，6个小时收110元，12个小时收180元……“钟点房”适合交通枢纽区、大学住宿区、商务办公区等。
　　7.积分奖励法：以“间夜”为1个积分单位，每季/年统计并给予相应的免费房夜，或与其在饭店内消费的总额一并作为积分奖励的累计数。
　　8.绿色环保法：鼓励下榻客人积极投入环保活动。如选择不放置或减少 “一次性客用品”的数量，或减少布草洗涤次数均可获得相应的房价折扣，并在离店结帐时兑现。
　　9.鼓励投诉法：凡在其下榻客房内，据管家部列出的“产品质量承诺一览表”找出与“OK房”不相称（包括设施设备和服务项目）的内容而投诉者，可视其情节给予相应的物质奖励，如免费取用若干“迷你吧”食品等。
　　10.常客计划法：将饭店常客列入“常客奖励计划”，以“VIP跟踪服务系统”统计其入住饭店的频率，并实施奖励（包括“入住升级”等）。
　　
　　餐饮促销十法
　　
　　1.商标注册法：以饭店餐饮招牌菜作为商标注册，既保护其知识产权又可获得市场推广效应。
　　2环境艺术法：在餐饮与文化集合的休闲时代，环境艺术已成为现代餐饮的一个卖点和高附加值，应视为餐饮产品新类而发扬光大。
　　3.菜单促销法：有固定式菜单（零点餐厅）、循环式菜单（菜品）、特选菜单（今日/每周/本月新菜、厨师长推荐）、个性化菜单（儿童/情侣/老年人/绿色蔬菜）、双休日菜单、美食节菜单等。
　　4.价格心理法：国内客人视“8”为“发”；在经济等餐厅常以“9”结尾，给人准确便宜的感觉；在档次较高的餐厅，则多以“5”、“0”做为价格尾数，以显示其规格。
　　5.折扣优惠法：当客人消费达到一定数额或次数后就给予一定的优惠或赠优惠卡，促其成为回头客。
　　6.连锁服务法：饭店餐饮可与其它相关企业联系，形成有强烈吸引力的餐饮、娱乐、购物、健身、美容美发、影剧院等一条龙消费服务的连锁体系，从而刺激客人重复餐饮消费而多获有价赠券。
　　7.实例展示法：通过现场烹制炖煮，使客人能观其色、嗅其香、闻其味、赏其形，从而更有效地刺激就餐者的购买欲望。
　　8.试吃诱导法：餐厅可将欲推销的菜肴陈列在服务车上，定点或巡回在餐厅展示、免费品尝，并可按客人之意烹制。
　　9.节庆气氛法：“假日经济”已经成为当前消费经济的一个专用名词。周末、节假日已成为家庭消费的黄金时段，可以适时推出“周末快车”、“温馨家宴”、“儿童乐园”等针对性餐饮促销产品。

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