酒店餐饮部迎宾员的培训教材(某酒店）

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6.

www.5ijcw.com 顾客离店时，同样热情，礼貌且送客人离店，并与看台人、收银员联系离店客人是否买单，防止跑单现象。  
7.打烊后，将未用完卡及口纸退回收银台，如果再有客人光临，应歉意的说“对不起，先行(小姐)，今天我们已经打烊了，欢迎明天(下次)光临  
五、 餐后工作  
搞好区域卫生，收进广告牌，退回剩余口纸，经领班、主管同意后方可下班。  
六、 注意事项  
1.特殊顾客光监，如老人、孕妇、残疾人光临，应主动上前打招呼，并给予帮助。  
2.遇到乞丐、发传单的一律谢绝入内，如不能解决，应立即联系保安。  
3.服务员忙不过来时，主动帮忙，补充服务员。  
4夜茶卡不得随意丢放或遗手，否则罚款50元/张。  
七、 突发事件如何处理  
1.顾客问路怎么办？  
答：顾客问路时工作人员应马上给予答复，给予正确的答案或求助别人告知正确答案。  
2.顾管问包厢怎么办？  
答：顾客询问包厢时，首先应表示欢迎他们的光临，向客人解释本店是快餐形式，没有包厢设备，询问客人是否吃点菜，帮客人安排比较清静的餐桌用餐，订专人服务，如不愿在本店用餐时可以向其介绍本公司连锁店株洲田心分公司。  
3.快餐高峰期客满时怎么办？  
答：先向客人道歉，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位马上帮您安排，然后与各区域领班或主管联系，尽快为其安排座位，主要是服务员必须提高翻率。  
4.餐厅确实无座位怎

www.5ijcw.com 么办？  
答：餐厅确实无座时，应先跟客人道歉，讲明今天生意好，确实是无座位，劝奉客人是否今开先去别的店用餐，并欢迎光临。

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