房价构成与客房年度销售预测

房价构成与客房年度销售预测,标签：客房服务与管理,酒店客房管理制度,http://www.5ijcw.com
(2)高于竞争对手价格 饭店的硬件设施设备水平，包括客房在内的产品以及服务质量等方面，如果超出竞争对手的水平，则可以确定新的、较高的价位；
(3)低于竞争对手价格 在一定条件下，采用低价进入市场，可以很快扩大市场份额，提高市场占有率，达到竞争的目的。
4．实现预期投资收益率 预期投资收益率是饭店经营方针的最重要指标之一，也是必须予以考虑的客房商品定价目标之一。
二、常用的几种定价方法
1．随行就市法 以同一地区、同档次竞争对手的客房价格作为定价的依据，从而确定饭店客房价格。
2．建造成本法 亦称千分之一法。建造一座饭店的总成本包括两个部分，一是指建材、设备、用具等的费用，另一个就是指建造饭店所耗用的时间、技术、人工等，这二者之和构成总成本。根据建造成本定价法，总成本除以客房总间数，得出平均每间客房所占的建造成本，再除以1 000，即得出这个房间的房价。例如，一座新建饭店拥有500间客房，总造价为5 000万元，按照建造成本定价法计算房价：每间客房房价=50000000:50÷1 000=100元这种定价方法只考虑了客房的成本因素，而没有考虑客房与餐饮、娱乐等其他各种设施设备投资比例的差异以及供求关系、市场竞争等相关因素，因而缺乏科学性和合理性。
3．客房面积定价法 这种方法是先通过确定客房预算总收入来计算单位面积的客房应得的收入，然后再确定每间客房应得收入，从而确定客房价格。设：计划期内客房预算总收入为y计划期天数为n，客房总面积为M，某间客房面积为m，预计计划期客房出租率为r则： 房价二y:(MXnXr)Xm例题，某饭店1998年5月份客房预算总收人为160000元，该饭店客房面积为2 000平方米，预计出租率为70％，面积为20平方米的单人间客房价格是多少?代人公式：单人间客房价格160000:(2000X30X70%)X20=76(元)这种定价方法主要受客房预算收入的影响，取决于经营者预算收入的准确度是否符合实际。如果预算收入高，则客房价格也高；但如果市场不接受，或预算收入低，则会给饭店经营和预期利润率带来负面影响。
4．成本核算定价法 亦称赫伯特定价法，由美国酒店和汽车旅馆协会主席罗伊·赫伯特于20世纪50年代首创。这种定价方法以目标收益率为定价的出发点，在已确定计划期各项成本费用及饭店利润指标的前提下，通过计算客房部应承担的营业收入指标，最终确定房价。
在定价操作过程中，结合国际上普遍采用的统一会计制度，通过参照资产负债表和损益表，反映饭店收支状况，在预测成本支出基础上，再来制定价格。这种定价方法计算的结果比较准确，但需要大量的市场信息和相应的资料。

第三节 客房出租率与双开率
一、客房出租率
客房出租率是指饭店实际出租客房数在可供出租客房总数中所占比例。
计算公式：
客房出租率：实际出租房间:可供出租总房间x100％客房出租率表明饭店客房的利用水平，是反映饭店经营管理水平和经济效益的一个重要指标。客房出租率并非越高越好。理想的年平均客房出租率应控制在80％左右为宜，最高不应超过90％，否则，就属于“破坏性经营”。保持理想客房出租率的目的是：
(1)保养维护饭店及客房设施设备 饭店设备完好率低，将直接影响对客服务质量，而且对饭店长远利益产生负面影响。
(2)提高和加强对员工培训 由于饭店长年保持过高的客房出租率，使饭店员工无暇参加各种提高业务素质和专业素质的培训，从而导致服务质量下降，对经营和管理工作同样造成巨大的负面压力。
二、双开率
饭店经营者仅仅测算客房出租率并不能完全、准确地反映客房出租状况及产生的效益和成本费用。因为在已出租房间中，每间房住2位客人与每间房只住1位客人的成本费用和效益是不同的，因此，使用测算“双开率”这个指标，并与客房出租率配合使用，才能全面、科学、正确地反映客房出租状况以及由此而产生的经济效益。双开率是指在已出租客房中，双人使用的房间数所占的比例。
计算公式：
双开率；双人使用房间数:已出租房间数x100％双人使用房间数=客人总数—已出租房间数
双开率；双人使用房间数:已出租总房间数x100％=（客人总数-已出租房间总数）x100％
例题：某天某家饭店共接待住宿客420人，当日出租客房300间，则双开率为双开率二（420-300）:300X100%=40%应该指出，在客房出租率一定情况下，双开率越高，反映饭店的经济效益越好。如果在饭店待出租房间多的情况下，总台接待员应注意提高单人开房率，否则，在这种客房状况下，增加双开率，只会降低经济效益。

上一页  [1] [2] [3]  下一页

上一篇：客房部的人员配备和安排