让服务作主

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    在信息化高度发达的今天，餐饮业的经营事实上是十分透明的，其竞争的激烈程度不亚于其他行业，这无疑给餐饮业的经营带来更大的挑战性。这从近几年餐饮业的市场表现就可以反映出来，经营各个菜系的酒楼为了打造特色，吸引自己的顾客群体，在与同行拼原料、拼出品、拼人才等环节中，不但十分吃力，疲于应付，其实质上的意义也没有突破性的变化，回过头来一算，利润还低得可怜。不少老板直言：菜系之间的同质化现象十分严重，餐饮业经营越来越难了。
    事实上，这种模仿是必然的市场现象，问题是，不少经营者并没有意识到餐饮经营是一个综合性的服务行业，上海近日出现的一家儿童主题餐厅就引起行业的高度关注，带给我们良多启示。大人们在该餐厅大快朵颐的同时，小孩子则享受着专业的幼儿教育服务，妈妈们围坐一圈畅谈着各自的育儿经或生活经。不要以为这是一次超级家长的聚会，

www.5ijcw.com 家长们在做的只是体味一种全新的餐饮消费和育儿概念———带孩子去儿童主题餐厅。
    要寻踪问底，我们从中不难看到如麦当劳设专人陪小孩玩游戏的一点影子，这样量身定做为三口之家推出的主题餐厅，焉能不受市场欢迎？在餐饮消费这一块，消费者早已摆脱了基本的“温饱”需求，也远不会满足在“美食美器”的要求上，随着社会经济、文明的发展和进步，各行业之间的关联性也愈来愈强，消费者在一个领域上消费，事实上已出现多个行业同时介入服务，如餐饮业里常见的美食、商务、旅游三元结合。
    餐饮业竞争虽然激烈，然而万变不离其宗，只要抓住“服务”这一宗旨，自然就可以延伸出许多商机

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