客房服务与管理综合试卷（五）

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C ．同方向摆放　D ．不同方向摆放

26. 正确的客房清扫顺序为 ________ 。

①空房　②走客房　③住客房　④挂着“请清理房间”牌子的客房

A ．④③②①　B ．④②③①　C ．④③①②　D ．①②③④

27. 选出空房整理做法不对的是 _________ 。

A ．每天进房开窗、开空调进行通风换气

B ．用干净的抹布除除去家具设备及物品的浮尘

C ．每天将浴缸和脸盆的冷热水及便器的水要放流 1~2 分钟

D ．如果客房连续几天空房，则要进行彻底清扫

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www.5ijcw.com sp;关于高温消毒叙述不对的一项是 _________ 。

A ．煮沸消毒时要将洗刷干净的茶水具置于 100 ℃的沸水中煮 15~30 分钟即可

B ．煮沸消毒法既适合于瓷器，也适宜于玻璃器皿

C ．蒸汽消毒时将洗刷干净的杯具放到蒸汽箱中，蒸 15 分钟即可达到消毒的目的

D ．蒸汽消毒法既适合于玻璃器皿，也适宜于瓷器

29. 关于客房清扫的基本方法，叙述不对的一项是 _________ 。

A ．从上到下，从里到外　B ．环形清理，注意墙角

C ．湿、干分开　D ．先卫生间后卧室

30. 预订客人“无到”，其预付定金则 ________ 。

A ．全部退回　B ．全部没收归饭店收入

C ．收取５０％　D ．收取３０％

五、简答题（４小题，每小题４分，共１６分）

⒈预订处的业务范围有哪些内容？

⒉如何处理“无到”定单？

⒊如何保管好客用钥匙和万能钥匙？

⒋客房服务员素质的基本要求包括哪几方面？

五、综合分析题（３小题，第⒈２小题每题７分，第３小题８分，共２２分）

⒈客人因第二天返港，要求饭店在早上 5 ： 00 点提供叫醒服务。但当他醒来时，天已大亮，误了飞机。试分析为何发生此事。

⒉饭店客满时，

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⒊结合实际谈谈如何提高客房服务员的自身素质。 

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