广州白天鹅宾馆酒吧服务程序

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     白天鹅宾馆酒吧服务程序
     1、迎客
     要求：微笑；
     见到来宾即上前招呼问候。
     请问几位？
     2、带位
     要求：指示动作，在客人稍前侧引领入座。
     旅行团客待问明人数，准备好台椅后再带位。
     3、拉凳，示座
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www.5ijcw.com bsp;    要求：到位后即主动上前拉凳，并示意客人就坐。
     4、递酒牌
     要求：翻开酒牌递给客人（先女后男）。
    5、整理台面
     要求：把花瓶、烟盅、意见卡移至无人坐的地方。
     6、问饮品
     要求：介绍特饮，描述鸡尾酒的配方。
     烈酒类，如CIN，RUM，VODKA，SCOTCH等需问明加冰还是净饮，还是加上其他饮料。
     VEROUTH，MARTINI要问DRY还是SWEET
     推销特饮咖啡，蒸馏水，矿泉水代替普通咖啡，冰。
     7、复述柯打
     要求：把客人所点复述一遍，检查错漏西方旅行团要问明分单还是合单。
     8、落单
     要求：按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品，要在柯打单上显示出来。
     属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方，如：CIMLET／VODKA＋OJ应写：SCREWDRIVER，有COUPON的需在柯打单上说明，所有柯打单均需打上时间。
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www.5ijcw.com p;  9、出酒水
     要求：用托盘备好纸巾、杯垫等。
     饮品跟好GARNISH，STIRER，CHOCOLATE等。
     10、酒水上台
     要求：在客人右边送上饮品，并说明品名。饮品放于客人面前，先女后男，要求不能一次过同一位置上齐，纸巾、花生放于易取之处。
     朱古力、冰水、白兰地／甜酒放成品字型。
     MEXER只能混合一半，STIRER放在CXRAFE杯内。
     11、添酒水，换烟盅
     要求：巡台时为客人倒满啤酒，汽水，收掉空罐，离台前再问可需另一杯饮品。
     用正确的手法换烟盅。
     12、准备账单
     要求：预早打好账单，分单的要分清楚，并核定账单，属改错的单要有班长以上人员签名方有效。
     13、结账，谢客
     要求：账单夹把账单夹好，递给客人，并多谢客人。付现款的要在客人面前清点数目，签单的需有宾馆护照或房匙证明。
     持有宾馆所发的以“8”字号为先的金卡者，为酒店长住客，可享有九折优惠。
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www.5ijcw.com p;  零钱，底单要送还给客人。
     在客人离开前，再次道谢，并欢迎下次再光临

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