(二)改善饭店预算管理现状探讨

(二)改善饭店预算管理现状探讨,标签：酒店财务管理制度,酒店财务制度,http://www.5ijcw.com
   二、分析国内饭店预算管理落后的原因

　　(一)内在因素

　　1.预算编制方法落后。 饭店预算编制方法主要有4 种：传统预算法、弹性预算法、零基预算法和滚动预算法。我国饭店业通常采用传统年度固定预算法，这种方法以历史数据为基数，按预算期内一定的增长率或节约率来编制预算，简便易行，省时省力，但缺乏科学性和先进性，不能适应饭店业多变的市场环境。

　　2.预算编制的基础薄弱，即资料占有不充分，资料分析力度不够。(1)资料收集和占有程度不够。充分占有资料及分析资料是编制预算的基础。财务管理的各种日常性报表是容易得到的，但这远远不够。例如，编制销售收入预算，最少要占有下列因素的资料：饭店销售量的

www.5ijcw.com 历史资料及发展趋势，国际旅游市场发展趋势和变化规律，市场占有率情况及发展趋势，影响销售价格的因素，国际国内经济形势，同行业竞争情况，同行业广告促销策略等等。国内饭店在这些方面的资料收集，未予以足够重视。(2)国内饭店资料分析的不足,主要表现在：①孤立地研究饭店经济活动，忽视对饭店生存、发展的全面考察；②分析指标设置不合理；③资料分析内容不能满足需要；④以事后分析为主，忽视事前分析、事中分析；⑤预测程度不够，不能为决策提供依据。

　　3.预算管理体系不健全、不完善。国内饭店预算管理还未形成一种程序化、科学化的体系。甚至有些饭店的预算仅停留在每年一次的年度计划报表水平上。预算从编制、修订、审批到执行，没有从制度上加以控制，通常是预算编制之后，就无人问津了。预算根本起不到监督饭店经营管理的作用。　(二)外在因素

　　1.管理观念尚未转变。国内饭店管理对财务预算管理未给予足够重视,没有将工作重心向预测、控制和分析方向转移，以数据说话未形成共识，对于改善预算会计监督职能也没有深刻理解和认识，管理体制上不能给财务部门足够的权力。预算会计监督仅仅停留在对日常财务收支的事后监督上，忽视强化堵漏防弊的内部控制建设；只停留在对微观经济活动具体预算开支的监督上，忽视对重大经济决策及整个预算活动的全方位过程监督。因而，落后的管理观念必然影响到管理体制和管理活动。

　　2. 预算管理人员素质低。预算编制人员的素质对预算编制质量产生直接影响。预算编制人员只埋头于账本、账册、报表等数据堆中，而没有站在饭店总体的高度，以发展的眼光来观察问题、思考问题。国内饭店在挑选财务管理人员时，一般以熟悉财务知识为主要考核标准，故在让财务管理人员直接参与管理时，其饭店业务知识贫乏尤为明显，对总经理的参谋作用也因而减弱。

　　3. 计算机应用

www.5ijcw.com 不够。预算管理中大量工作是离不开计算机的。有计算机帮助工作，才能大大减轻工作量。虽然国内饭店基本上都已实现计算机操作，计算机也广泛应用于财务部门，但计算机的使用还只停留在一种数据存储阶段，主要记录一些日常的财务报表、基本工资表等等。

　　三、几点建议

　　(一)如何加强预算编制

　　1. 组织体系上的改革。建立行之有效的预算管理组织系统--专门的预算委员会，由总经理、执行副总经理、财务总监(总会计师)、各部门经理、总工程师组成。它执行关键性职能：(1)审查批准或调整每份提案或报告；(2)负责批准预算修订；(3)审议预算编制方针,使各部门充分了解总经理室制定的经营方针和政策,从饭店整体出发来协调和审查各部门编制预算；(4)解决各个方面因编制预算所出现的矛盾；(5)经常检查预算执行情况,促使各有关方面协调一致地完成预算规定的目标和任务；(6)进行业绩评价。

　　此外，在总会计师所管财务部门，再设一预算组，根据总经理指示的编制方针，草拟编制预算的具体计划，对饭店各个部门、各个班组的预算编制工作进行业务技术上的指导和帮助。

　　2.确立科学的方法，按预定的程序来编制预算,从而使预算具有科学性、先进性，适用性。(1)确定预测目标。主要包括预测利润指标、预测销售量指标、预测成本指标、预测资金需求指标。(2)进行市场调查，收集有关资料,并进行分类及评价。(3)以部门为基础编制部门预算草案。(4)以全店为基础在汇总部门预算草案基础上,进行全店综合平衡，做全店预算。(5)经过预算会议讨论确定，落实预算方案,下达给部门。各部门的单项预算，一经饭店修改审定确认，必须将这项经修改的预算及时通知最初制订该项预算的负责人，同时就修改原因及必要性作出充分解释，以说服部门经

[1] [2]  下一页

上一篇：(一)改善饭店预算管理现状探讨