财务利润管理]如何全面分析酒店的盈利状况?

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      对酒店的盈利状况进行综合分析,是上述分析的深化,只有进行综合分析,才能发现在进行单项分析时所不能发现的问题只有进行综合分析才能进一步发掘酒店的潜力,也只有进行综合分析才能采取综合措施,彻底改变酒店的经营中可能存在的问题。       前面提及一系列分析指标，如成本费用利润率，资本金利润率，收入利润率等，这些都表明酒店盈利状况的综合性指标，通过对这些指标的比较分析，便可以了解酒店盈利的状况变化趋势。但对酒店盈利状况最有说服力的是酒店的平均利润率和酒店销售收入的构成。       酒店的平均利润率就是平均收入的利润率，因为平均利润率综合反映了酒店经营中，收入、成本、费用、价格、收入结构诸多因素影响。平均利润率提高了，应该是酒店各项管理措施的综合效应。因此在对酒店的经营情况进行单项分析以后，应最后通过平均利润率进行综合的分析，以求全面反映酒店的经营

www.5ijcw.com 盈利状况。       对酒店盈利进行综合分析，应该对酒店销售收入构成进行分析，除了因为不同经营项目有不同的盈利水平，收入结构的变化莫测会导致利润的变化外，更重要的是从收入结构中能找到酒店的潜力。以酒店的主要三项收入，客房、餐厅、商品而论，在北方客房收入占的比重较大，一般占总收入的60%至70%，有的地方甚至更多，而在南方，有的酒店餐饮收入在总收入中所占的比重大于客房收入所占的比重，这一方面说明南北方人的消费观念上的差别，同时也给北方的酒店如何开展餐饮提供了新的课题，尤其是随着人们消费观念的转变，不断推了新的酒店产品促进人们新的消费需求，是一项扩大酒店销售的重要途径，1996年北京推出的百家酒店迎家宴，使酒店一改过春节酒店冷冷清清的状况，也为酒店的经营开辟了广阔的天地

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