从第三版星级标准看成都饭店业的发展

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    三、突出特色

    星级标准既然是国家标准，就是普遍适用的一个共性标准，基础标准，仅仅按照星级统一的标准建设的饭店大都似曾相识：千篇一律的客房、千篇一律的餐饮、千篇一律的娱乐项目……毫无特色可言，而很多饭店在达到相应的星级后，就认为已是大功告成。这也是当前饭店业始终跳不出削价竞争怪圈的主要原因，不依靠文化内涵去创新，形成自己独特的文化垄断价值，单靠价格去搏杀，只可能每况愈下。第三版的星级评定明确提出，“某些与本标准的规定要求有所区别，但又具有浓郁地方特色或个性化的高档饭店，可以根据情况向国家级饭店星级评定与检查机构直接申报，由国家级饭店星级

www.5ijcw.com 评定与检查机构单独予以审查和确认。”新的星级标准提供了3组特色选择项目群，不同类型的饭店可以根据实际情况进行选择，而对任一类别特色选择项目的选择率达到70%以上的饭店可以加3分。这些正是鼓励饭店在星级标准之上要形成自己的个性和特色。

    成都西藏饭店在这方面就做得很成功，他们不在大兴土要上动脑筋，而是重视突出民族特色。接待大厅悬挂着巨幅彩色布达拉宫照片，电梯旁放置有大型藏式牛头单面装饰，象征吉祥和幸福。餐饮部开设了藏式风味小吃，提供芳香浓郁的酥油茶、奶茶、青梨酒。饭店有一支由本饭店员工组成的歌舞表演队，并停顿同极具特色的藏式和汉式精品婚宴，通过迎亲、上花轿及别开生面的婚礼庆典，形成了品牌特色。商场部的西藏商品十分丰富，从藏香、藏刀、藏式项链、玉器首饰、装饰挂毯到各种中草药等，应有尽有。凭借自己鲜明的文化特色，西藏饭店赢得众多宾客的青睐，取得了可观的效益。

    四、绿色饭店潮流

    在第三版的星级标准的选择项目中，出现了多个关于绿色环保的选项，比如为客房内床上用品及卫生间一次性客用品、客用布草的再次使用设有征询客人意见牌；客房卫生间有大包装、循环使用的洗发液、沐浴液等；设有无烟楼层；餐厅、酒吧均设有无烟区；餐厅及吧室不使用一次性筷子、一次性湿毛巾和塑料桌布等。

    这些新选项的出现，预示着未来绿色饭店的发展潮流。

    绿色饭店就是为社会提供舒适、安全、有利人体健康的产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会、环境、资源负责任的态度，坚持有效利用

www.5ijcw.com 资源，保护生态环境，引导合理消费的稳定、协调、持续发展的饭店。当前，在现代环境、能源、人口等世界性的问题不断恶化之时，注重环境意识，实现酒店业的可持续发展已成为共识，酒店业必须走一条可持续发展之路。绿色饭店顺应了可持续发展的时代潮流，是国际饭店业发展的趋势。随着中国加入世贸组织、2008年北京奥运会的临近，中国旅游饭店企业作为对外服务的窗口，强调“环境入世”，创建绿色饭店的活动必将大规模地展开。2003年9月，作为2008年奥运会的举办地北京市，为了配合与支持2008年绿色奥运，也为了全面提升北京市旅游业的品牌，已经正式成立了“北京市绿色饭店管理办公室”，为“创绿”活动拉开了帷幕。

    成都目前有不少饭店也正在努力跟随绿色饭店这一流行趋势。然而，在发展绿色饭店的过程中，我国目前还存在着许多问题和障碍，出现了一些对绿色饭店理解和做法上的误区，甚至是严重的偏差。因此，成都饭店业在发展绿色饭店时要注意以下两点：

    1、绿色饭店必须以确保服务质量为基础。

    绿色饭店有一条减量化原则（Reducing），其精髓是减少不必要的资源浪费。但一些地方的饭店却片面理解减量化原则，以此为由减少饭店对住房客人应有的星级饭店服务内容，例如，前段时间全国许多媒体报道某些饭店打着与国际接轨的旗号，全部取消“六小件”，造成消费者的不满，以致对推广绿色饭店产生误解。绿色饭店标准中要求尽可能减少一次性用品，在环保理念上是正确的。但是，减少浪费不等于减少服务，更不能降低服务质量。创建“绿色饭店”必须以确保服务质量为基础，任何不能保证服务质量的“绿色”做法都是没有根基的，不应提倡。

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