食品保鲜大法（一）

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１、虾应如何保鲜：鲜虾保鲜有两种方法：
　　(1)光用沸水或滚油将虾氽至断生，晾凉后放进冰箱，可使虾的红色固定，鲜味长久。
　　(2)将虾剥成虾仁放在冰碗里加适量的清水，再放入冰箱速冻，这样即使存放时间较长，也不会影响鲜虾的质、味、量、色。

　　绿叶蔬菜的保鲜方法：把新鲜蔬菜上的枯黄叶子摘除，放入塑料袋内、扎紧袋口，再放进冰箱里，这样能使蔬菜保鲜1周，用此法保存黄瓜、青椒、莴笋等时间更长，效果更好。

　　２、面包如何保鲜：面包袋中放入1棵洗净的芹菜，可使面包保持新鲜的滋味。

　　３、活蟹的保鲜方法是什么：活蟹如想养几日，可用大口的甏、瓮等器皿，在底部铺上一层黄泥，稍放些水，使泥潮湿，然后把河蟹放入其中，移放到阴凉处，盛器上用透气的盖压住即可。

　　饲养时，可喂些芝麻或熟鸡蛋，但是一下子不能喂得太多。

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