判别鲜蛋的五种方法

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一看：鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮

　　　洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上

　　　有油渍。

二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋

　　　和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪
　　　
　　　”声。

三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红

　　　色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动

　　　时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长

　　　且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；

　　　大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮

　　　于水面。

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